Куриная грудка «су-вид» в мультиварке

Ингредиенты:

Куриная грудка (филе) - 800 г

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Чеснок - 3 зубчика (по желанию)

Специи для мяса птицы - 1 ч.л. или по вкусу

Кориандр - 1 ч.л. или по вкусу

Калорийность: 112 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Ни для кого не секрет, что куриная грудка легко пересыхает при приготовлении, она будет жесткой и не очень вкусной. Предлагаемый мной способ значительно улучшает вкус и текстуру этого мяса. Суть технологии заключается в "su-view" в домашних условиях. Для этого нам понадобится мультиварка и пакеты на молнии, которые можно купить в хозяйственных или специализированных магазинах. Конечно, можно обойтись и простыми пакетами, но с такой застежкой это гораздо удобнее. Обязательно проверьте пакеты на герметичность, нам не нужно, чтобы в них попала вода.

По технологии su-view продукт готовится в воде при низких температурах (обычно не выше 70 градусов) в специальных мешках из из которого откачивается воздух. Из-за недостатка воздуха мясо быстрее пропитывается ароматами специй и приправ.

В мультиварке су-вид из куриной грудки получается сочным, мягким и очень нежным. Это отличная замена ветчине или колбасе, из нее можно готовить салаты и различные закуски. Он вкусен как в теплом, так и в охлажденном виде. И вы можете заморозить его впрок прямо в упаковке.

Мы подготовим продукты в соответствии с указанным списком.

Куриное филе хорошо промоем, обсушим и натрем солью и перцем. Давайте дадим ему настояться не менее получаса. Вы можете оставить его на ночь в холодильнике и приготовить утром.

Кроме того, вы можете сдобрить грудку чесноком, приправой для птицы или другими специями. Можно положить ломтики чили для остроты, сливочное или растительное масло.

Одно филе я приправила кориандром, второе оставила с солью и черным перцем, а к третьему добавила нарезанный пластинками чеснок.

Теперь вам нужно выжать из мешка как можно больше воздуха. Вы можете опустить его в емкость с водой, вода выдавит воздух, и вам останется только закрыть упаковку. Или вы можете отсосать воздух с помощью коктейльной трубочки. Для этого оставьте 2-3 сантиметра непокрытыми в упаковке, вставьте трубку и вдохните воздух. Если вы удовлетворены результатом, то быстро закройте упаковку. Конечно, это сработает, если пакеты небольшие.

Налейте в мультиварку теплую воду и опустите пакеты с куриным филе (так, чтобы мясо не лежало на дне, а было покрыто водой).

Переключаем мультиварку в ручной режим. Мы устанавливаем температуру приготовления на 70 градусов.

Мы устанавливаем время приготовления на 1 час.

По истечении времени вынимаем пакетики с су-видом из куриной грудки из мультиварки. Дайте ему остыть, нарежьте ломтиками и подавайте к столу. Приятного аппетита!