Кульчётай

Ингредиенты:

Мясо (баранина, говядина) – 700 г

Лук репчатый – 3 шт.

Яйцо – 1 шт.

Лавровый лист – 3-4 шт.

Вода – 30 мл

Мука – 170 г

Соль – по вкусу

Кинза – пучок

Калорийность: 184 кКал

Всего время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Кульчетай - очень вкусное и сытное блюдо. Я настоятельно рекомендую попробовать его, и для этого, заметьте, совсем не обязательно ехать в Кыргызстан. Ведь кульчетай готовится очень просто, а если приготовить мясо заранее, то оно получается еще и быстрым, а вкус непревзойденным. Конечно, вы можете использовать любое мясо, даже курицу, но я думаю, что баранина или говядина - более подходящие варианты. Ведь из этого мяса можно приготовить такой наваристый и ароматный бульон.

Подготовьте необходимые продукты.

Мясо промыть и выложить в казан, доверху залить холодной водой, добавить лавровый лист и отправить на огонь.

Во время закипания уберите образовавшийся шум, уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить до готовности. Само мясо должно отходить от кости, легко разделяясь на волокна. В конце варки необходимо хорошо посолить бульон, вынуть мясо и разделить его на небольшие части, а сам бульон процедить.

Пока мясо варится, необходимо приготовить тесто. Для этого вылейте в миску куриное яйцо, добавьте щепотку соли и немного взбейте.

Затем всыпьте просеянную муку.

Замесите мягкое тесто. Он не должен прилипать к вашим рукам. Накройте его салфеткой и оставьте на 10-15 минут.

Затем смажьте поверхность мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной не более 2 мм. Разрежьте на квадратные или прямоугольные кусочки.

Положите в процеженный и прокипяченный бульон. Прокипятите мучные квадратики в течение 2-3 минут. Переложите их шумовкой на большое блюдо.

Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами.

Положите его в бульон и тоже варите 2-3 минуты.

Затем выложите его поверх лапши.

Выложите все мясо на вершину горы. При желании приправьте его солью, черным перцем и обязательно посыпьте рубленым кориандром.

Сразу же подавайте кюльчетай на стол. Процедите бульон и подавайте его на стол в отдельной посуде.

Блюдо получается очень вкусным и сытным, а аромат такой, что никого не придется звать к столу, ведь все уже будут за ним даже во время сборки готового компоненты.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.