Кулага белорусская

Ингредиенты:

Ягоды — до 1 стакана

Вода — от 1 стакана

Сахар или мед — по вкусу

Ржаная мука — 1-1,5 ст.л.

Специи и пряности — по вкусу

Калорийность: 62 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Кулага - почти забытое, но очень вкусное и полезное блюдо, почти десерт. Есть настоящая русская и ягодная кулага по-белорусски. Их состав и способ приготовления различны, поэтому я покажу вам оба рецепта.

Кулагу из русской кухни еще называют солодовой, потому что в ее состав обязательно входит солод. Процесс приготовления не быстрый, и калину традиционно берут в качестве ягод.

Белорусская или полесская кулага готовится проще и быстрее, в ней нет солода, а ягоды подходят практически к любым, которые есть в наличии или какие вы хотите по своему настроению. Подойдут свежие или замороженные, а с сушеными можно поэкспериментировать.

Я позволю себе некоторую осторожность в отношении добавления специй... Конечно, в оригинальный белорусский рецепт не добавляют ни розмарин, ни корицу, ни ваниль, ни лаванду, но, на мой взгляд, они так и просятся улучшить и разнообразить вкус. Я бы назвал это модернизацией традиционных рецептов.

Эта сладость подходит для вегетарианского и постного меню.

Чтобы приготовить белорусскую кулагу, подготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Ягоды для белорусской кулаги могут быть любыми: лесными или садовыми. Получается очень вкусно с черникой, брусникой, красной, белой или черной смородиной и т.д. или с ягодным ассорти. Кстати, некоторые фрукты тоже в тему!

Заранее приготовьте ржаную муку, смешанную с небольшим количеством теплой воды.

У меня была заморозка ягод смородины. Прежде всего, вам просто нужно отварить ягоды в воде, т.е. сначала довести до кипения. Добавьте желаемые ароматизаторы: молотую корицу или кусочек палочки, ваниль, лаванду, веточку розмарина, звездочку бадьяна и т.д. или ничего не добавляйте, оставьте вкус более традиционным.

Ржаную массу тонкой струйкой влейте в кипящую воду с ягодами, помешивая. Убавьте огонь и готовьте, помешивая, до загустения. Количество ржаной муки может быть разным, в зависимости от того, какой густоты вы хотите получить кулагу. В этом варианте она более жидкая, а густую я покажу на примере русской кулаги.

Подсластите кулагу сахаром или медом по своему вкусу и в зависимости от того, насколько кислыми или сладкими были ягоды.

Белорусская ягодная кулага готова. Он вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!