Крученики волынские

Ингредиенты:

Свинина (мякоть без костей) - 450-500 г

Белокочанная капуста - 300-350 г

Огуречный рассол - 100 г

Морковь - 50 г

Лук репчатый - 50 г

Растительное масло - 50 г

Сметана - 150-200 г

Вода - 100-150 г

Соль, черный молотый перец - по вкусу

Калорийность: 165 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для волынских кручеников.

Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.

Мелко нарежьте очищенные лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной терке.

Налейте в сковороду половину порции масла, разогрейте на среднем огне, выложите лук и морковь. Обжаривайте пару минут до мягкости.

Залейте капусту.

Обжаривайте капусту с овощами 3-4 минуты, помешивая. Затем посолите, поперчите, влейте огуречный рассол и тушите капусту 15-20 минут, до мягкости. Начинка готова, остудите ее.

Нарежьте свинину пластинками. Я использовал корейку без кости. Отбейте каждый кусочек мяса молотком, приправьте солью и перцем.

Выложите на мясо 1 столовую ложку капустной начинки.

Скатайте мясо в рулетики. При желании можно перевязать рулеты веревкой или наколоть их зубочистками.

Разогрейте оставшееся масло в сковороде, выложите рулеты швом вниз - так они сразу запечатаются и не развернутся. Я не перевязываю такие рулетики ниткой. Быстро обжарьте мясные рулетики на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон.

Полейте мясо сметаной и добавьте воды, чтобы соуса было больше. Можно дополнительно поперчить и посолить. Тушите рулеты по-волынски 35-40 минут под крышкой, пока они не станут мягкими.

Блюдо получается очень вкусным - нежное мясо в сметане и много капустной начинки. К столу лучше подавать волынские крученики горячими. Гарнир - на ваше усмотрение. Приятного аппетита!