Кролик с грибами в белом вине

Ингредиенты:

Кролик - 1,5 килограмма;

Белое сухое вино - 200 миллилитров;

Шампиньоны - 250 грамм;

Сливочное масло - 70 грамм;

Сливки - 100 миллилитров;

Лук репчатый - 1 штука;

Мука - 1,5 столовые ложки;

Соль - по вкусу;

Перец черный молотый - по вкусу;

Оливки - 10 штук;

Чеснок - 3 зубчика;

Петрушка - 15 грамм;

Смесь сухих французских трав - 1 чайная ложка.

Калорийность: 175 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Блюда из кролика считаются деликатесом. Но, прежде всего, мясо этого животного является самым полезным и диетическим наряду с индейкой. Я предлагаю простое, но очень вкусное блюдо французской кухни - кролика в белом вине с шампиньонами и оливками.Он готовится легко и относительно быстро, если мясо молодое.

Берем такие продукты: кролик, белое сухое вино, сливочное масло, грибы, сливки, лук, муку, оливки, чеснок, соль, черный молотый перец, зелень, смесь сушеных трав.

Кролика промывают и нарезают порционными кусками. Выложить в сотейник или сотейник с кусочком сливочного масла и обжарить под крышкой на слабом огне.Мясо очень быстро выделит сок, и вам не понадобится много масла.

У меня кастрюля Zepter, поэтому кролик тушился почти в собственном соку.

На этом этапе мы кладем в мясо еще один кусочек сливочного масла. Посолите и поперчите по вкусу.

Через 45-50 минут мясо станет мягким.

Приступаем к приготовлению соуса.Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Шампиньоны моют и нарезают . Выложите грибы с луком, сливочным маслом на сковороду и начинайте жарить на слабом огне.

Затем вливаем белое сухое вино и сливки 15-20%. В небольшом количестве холодных сливок разводим муку и добавляем ее в сковороду с грибами и луком.Тушите грибы с луком до готовности.

Смешайте лук, грибы, сливки, вино и муку. Посолите по вкусу и положите смесь любых сухих трав. У меня есть французский.

Полученным соусом полейте мясо кролика.

Смешайте мясо кролика с соусом и готовьте еще 15 минут. Нарежьте оливки кольцами и выложите их в наше блюдо.

Когда все будет готово, измельчите чеснок и зелень. Добавьте к мясу.

Кролик в изумительном соусе из белого вина, грибов и сливок готов.

Мы подаем его как горячее блюдо по праздникам и в будни с любым гарниром.