Красный рис с овощами

Ингредиенты:

Красный рис "Рубиновый" – 1 стакан

Лук репчатый – 100 г

Морковь – 100 г

Кабачки - 200 г

Баклажаны – 200 г

Сладкий перец – 100 г

Помидор – 200 г

Чеснок – 20 г

Вода – 2 стакана

Растительное масло – 2-3 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Свежая зелень – по вкусу

Калорийность: 78 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Красный рис полезен для человека, это факт. И самое главное, его свойства намного опережают свойства его белого аналога. Поэтому красный рис или рубиновый рис, как его еще называют, следует включить в свой рацион, например, заменив им белый рис в некоторых блюдах.

Рис с овощами, который мы сегодня приготовим, - это, как правило, блюдо с хорошим сочетанием, независимо от того, какой сорт риса вы используете. Но с красным рисом это блюдо становится еще более питательным, полезным и сытным. В отличие от белого риса, красный рис готовится дольше и требует тщательной предварительной подготовки - промывки, а также замачивания или обжаривания на сковороде.

В дополнение к красному рису, конечно, мы используем различные овощи, и чем разнообразнее ингредиенты, тем лучше. Сегодня я беру следующие компоненты, но вы можете поэкспериментировать, добавив или заменив их на свой вкус. И обязательно используйте свежую зелень, тогда польза красного риса с овощами возрастет в несколько раз.

Красный рис тщательно промывают на сите под проточной водой до тех пор, пока он не станет прозрачным. Выкладываем его на сухую раскаленную сковороду, подсушиваем крупу и обжариваем буквально 3 минуты.

Всыпьте рис в кастрюлю с кипящей водой, посолите. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте 30-40 минут. Нет необходимости мешать кашу!

Тем временем мы готовим овощи. Мы все чистим и ополаскиваем. Лук нарежьте мелким кубиком, чеснок мелко нарежьте ножом, морковь нарежьте четвертинками круга.

Перекладываем овощи на сковороду с растительным маслом. Тушите на слабом огне до мягкости (5-7 минут).

В это время нарежьте баклажаны, перец и кабачки кубиками.

Выложите его в сковороду, посолите, перемешайте и тушите под крышкой на слабом огне до желаемой степени готовности овощей (около 15 минут).

Помидор, как и остальные овощи, нарежьте мелким кубиком. При желании можно избавиться от кожуры. Для этого сделайте надрезы на торце помидора и залейте кипятком на минуту.

Свежую зелень вымойте, обсушите и нарежьте ножом. Я использую базилик, петрушку и кинзу.

Тем временем наш рис уже сварился - жидкость впиталась, крупа набухла. Пробуем его на зуб, чтобы проверить готовность.

Овощи тоже готовы.

Перекладываем в сковороду готовый рис, а также помидоры и зелень.

Перемешайте содержимое сковороды, прогрейте ее на слабом огне буквально 5 минут, снимите с плиты и настаивайте под крышкой 10-15 минут.

Красный рис с овощами готов! Подавайте к столу, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!