Котлеты с кускусом

Ингредиенты:

Кускус - 1 стакан (160 г)

Цукини/цукини – 2 шт. (600 г)

Лук репчатый – 1 шт.

Зеленый горошек – 3 горсти (300 г консервов)

Яйцо куриное – 1 шт.

Зелень свежая – 1 пучок

Чеснок – 1-2 зубчика

Панировочные сухари - при необходимости

Пшеничная мука – при необходимости

Растительное масло – для жарки

Кунжут - 2-3 ст.л.

Гвоздика – 3 шт. (по желанию)

Соль – по вкусу

Острый перец – по вкусу

Молотый тмин – по вкусу

Мята – по вкусу

Лимонная цедра – по желанию

Йогурт/сметана - для подачи на стол

Калорийность: 183 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Сегодня я предлагаю приготовить питательные и легкие котлеты с кускусом. Недавно я увидела этот рецепт в одном из блогов, посвященных марокканской кухне, и сразу побежала на кухню. У меня был кускус – я всегда оставляю немного на случай, если вам нужно приготовить гарнир за несколько минут, а другие компоненты котлет еще более привычны и доступны в наших краях – кабачки, немного зеленого горошка, яйцо, лук и специи.

Несколько минут на кухне, и вот "котлеты" с кускусом уже на столе. Нежные, с аппетитной румяной корочкой, совсем как мясные котлеты. Сочные и легкие благодаря приличному количеству кабачков в составе, котлеты получаются довольно сытными, благодаря основе из кускуса. Сбалансированное сочетание ингредиентов, зелени и острых специй придает котлетам очень соблазнительный аромат и вкус. Отличный вариант для обеда или ужина без лишних хлопот! Попробуйте это при случае!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Натрите кабачки на терке и обжаривайте на сковороде с луком около 10 минут (пока весь сок почти полностью не выпарится). Вы можете слегка посолить овощи, чтобы сделать процесс более активным.

Тем временем приготовьте кускус. Я постоянно использую самый ленивый и быстрый, так называемый европейский способ приготовления кускуса: я отмеряю 1 стакан кускуса, добавляю 2-3 бутона гвоздики и 1-2 щепотки соли. Если я готовлю кускус не для котлет, а в качестве гарнира, я также добавляю 1-2 столовые ложки оливкового масла и все перемешиваю так, чтобы масло обволакивало зерна кускуса. Я заливаю все двумя стаканами кипятка.

Затем я накрываю емкость с кускусом крышкой и оставляю ее на 5-7 минут или до тех пор, пока вода полностью не впитается и кускус не набухнет. Затем гвоздику можно вынуть и выбросить.

Такой способ приготовления подходит для приготовления практически любого фасованного кускуса, так как крупы в этом случае уже прошли термическую обработку (исключение составляет только свежий, чаще всего домашний кускус).

Смешайте кускус и кабачково-луковую смесь. Перемешайте и остудите, так смесь лучше сохранит желаемую форму.

Затем добавьте зелень, яйцо, чеснок, специи и зеленый горошек. В идеале лучше использовать свежий горошек, предварительно отваренный и охлажденный в холодной воде в течение 1-2 минут, чтобы сохранить его яркий цвет. У меня консервированный – можно добавлять его как есть, только слейте жидкость.

Тщательно перемешайте ингредиенты. Постепенно, добавляя по мере необходимости, добавьте немного панировочных сухарей и/или муки и сформируйте "фарш" для котлет желаемой густоты.

Из полученного фарша сформируйте котлеты или фрикадельки (по настроению). Обваляйте котлеты в панировочных сухарях – смеси панировочных сухарей и семян кунжута.

Обжарьте котлеты на сковороде с небольшим количеством масла с обеих сторон до золотистого цвета. Затем выложите котлеты на бумажное полотенце на несколько минут, чтобы впиталось лишнее масло.

Котлеты с кускусом готовы!

Подавайте котлеты с йогуртовым или сметанным соусом и свежей зеленью. Приятного аппетита!