Котлеты по-киевски в мультиварке

Ингредиенты:

Филе куриной грудки - 3 шт.

Сливочное масло - 100-150 г

Яйца - 2-3 шт.

Зелень укропа - 1 пучок

Панировка - до 1 стакана

Соль - 3 щепотки

Чеснок - 1-2 зубчика по желанию

Растительное масло - от 0,5 стакана

Калорийность: 223 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Мультиварка идеально подходит для приготовления небольшого количества котлет по-киевски. В чаше мультиварки такие котлеты можно либо обжарить, а затем запечь, либо обжарить до готовности во фритюре или в полужареном виде. Если вы хорошо знаете свою модель мультиварки, то сориентируетесь на тему выбора подходящего режима.

Для меня важна скорость приготовления, и она выше при жарке во фритюре в режимах, которые дают хорошее равномерное, без колебаний, кипение при высоких температурах ("жарка", "приготовление на пару", "мультиварка 140-160 градусов").

На дно стандартных 4-литровых и 5-литровых мисок помещаются три котлеты по-киевски среднего размера, а в миску объемом 3 л. - либо одна большая, либо две средних, либо три маленькие котлеты.

В моей версии едоки пришли в разное время, и поэтому одна котлета была приготовлена в маленькой миске сразу после ее формирования и охлаждения, а две другие были заморожены и приготовлены в 5-литровой миске через несколько часов.

Наверное, чаще всего в качестве гарнира к котлетам по-киевски подают картофельное пюре, но есть любители вроде меня, которым требуется ржаная или цельнозерновая свежеиспеченная маленькая круглая булочка для котлет...

Как приготовить котлеты по-киевски в мультиварке, нужны те же продукты, что и для традиционного способа, только формовка должна быть без косточек. Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком, приведенным в рецепте.

Приготовьте миску с размешанными сырыми яйцами и миску с панировочными сухарями. Не высыпайте все панировочные сухари сразу, а добавляйте их по мере необходимости. Количество/объем панировки зависит от ее вида. Если это измельченные панировочные сухари из батона, т.е. довольно крупная фракция, то на одну котлету может понадобиться около половины стакана, а если это панировка мелкой структуры, близкой к мучной, то на одну котлету может потребоваться всего 1,5 ст. ложки. Речь идет о двойной панировке. Иногда приходится делать тройку, тогда число все равно увеличивается.

У куриного филе (половины грудки) отрежьте внутреннюю тонкую часть филе. Его либо заворачивают вместе с котлетой, либо используют для других блюд. Он нежный и обжаривается за считанные секунды, поэтому я отправляю его в другие рецепты - например, для куриных рулетов или для любых салатов.

Основное филе разрежьте "книжкой" - от толстой части к середине.

Переверните его и слегка отбейте. Очень важно не порвать поверхность филе насквозь.

Ароматное сливочное масло для котлет по-киевски либо готовят заранее, смешивая с рубленой зеленью и замораживая, либо просто отрезают батончик нужного размера и обваляют его в рубленой зелени.

Подготовленное филе слегка посолите, в центр положите масло с зеленью и другими специями - по вкусу.

Подверните края филе так, чтобы масло плотно запечаталось внутри. Направление складывания - в зависимости от ситуации, как это будет выглядеть надежнее - хоть вдоль, хоть поперек.

Сделайте двойную панировку, то есть обмакните котлету в яйцо, затем в смесь из панировочных сухарей, снова в яйцо и снова обваляйте в смеси из панировочных сухарей. Котлета должна быть полностью покрыта хорошим слоем панировочных сухарей. Если вы сомневаетесь, вам поможет тройная панировка.

Готовые котлеты по-киевски необходимо охладить в холодильнике или в морозильной камере. Они могут храниться в морозильной камере довольно долго, если были приготовлены заранее впрок.

Способы приготовления котлет по-киевски в мультиварке.

1 способ. На небольшом количестве растительного масла сначала обжарьте заготовки с обеих сторон по 2-3 минуты на режиме "Жарка", затем установите режим "Выпечка в течение 30 минут" и запекайте котлеты до готовности, не забудьте перевернуть их на другую сторону через 15 минут.

2 способ. Налейте растительное масло в чашу мультиварки., доведите его до кипения на режимах "Жарка", "Приготовление на пару" и т.д., давая равномерно закипеть, и обжаривайте заготовки со всех сторон около 20 минут, в зависимости от их размера.

На этом фото показано приготовление в мультиварке с чашей объемом 3 л в режиме "Жарка".

А на этом фото - приготовление в мультиварке с 5-литровой чашей на режиме "на пару", который дает хорошее выкипание масла.

Котлеты по-киевски, приготовленные в мультиварке, готовы к подаче на стол. Панировка при извлечении из глубокой чаши мультиварки может местами порваться, но ароматное масло не вытечет, если оно было хорошо запечатано и куриное филе вокруг него плотно сжалось (почти слиплось) во время жарки.

Сочный, сытный, в некоторых вариантах - огромный!

В качестве гарнира к картофелю или булочке можно подать что-нибудь другое и свежие овощи...

Приятного аппетита!