Котлеты по-киевски из свинины

Ингредиенты:

Свиной фарш - 600 г

Сливочное масло - 50 г

Соль - по вкусу

Специи - по вкусу

Яйцо куриное - 2 шт.

Мука пшеничная - 3 ст.л.

Панировочные сухари - 4 ст.л.

Масло для жарки - 2 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт..

Калорийность содержание: 283 кКал

Общее время приготовления: 55 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте все необходимые продукты для котлет из свинины по-киевски. Сливочное масло для начинки обязательно должно быть хорошо заморожено, поэтому перед нарезкой его лучше хранить в морозильной камере. Если замороженное сливочное масло трудно нарезать, лучше нарезать его заранее, пока оно мягкое, а затем заморозить.

Переложите охлажденный свиной фарш в миску. Вбейте свежее куриное яйцо. Лук-репу можно мелко нарезать и положить в мясной фарш, а если вы сами перекручиваете мясо, то можно сразу перекрутить лук.

Добавьте соль и специи. Я люблю использовать копченую паприку - тогда котлеты приобретают легкий характерный вкус. Также отлично подойдет любой молотый перец, кориандр.

Все хорошо перемешайте - руками или ложкой.

Замороженное сливочное масло нарежьте небольшими параллелепипедами.

Удобно формировать котлеты с помощью пищевой пленки. Разложите его на столе или на разделочной доске, положите небольшую порцию мясного фарша и сформируйте из него лепешку. Положите в центр кусочек сливочного масла и слегка прижмите его.

Смажьте сливочным маслом вторую порцию мясного фарша и сформируйте котлету, защипнув края. Обваляйте котлету в пшеничной муке.

В миске взбейте куриное яйцо и взбейте его вилкой. Обмакните котлету в яйцо.

В другое блюдце насыпьте панировочные сухари. Теперь обваляйте в них котлету.

Разогрейте рафинированное масло для жарки в сковороде. Выложите котлеты на сковороду и обжаривайте пару минут на слабом огне.

С другой стороны, обжаривайте котлеты еще пару минут.

Доведенные до полуготовности котлеты выложите в форму для запекания или выложите на противень. Выпекайте их при температуре 180 градусов в течение 20 минут (15 минут, если вы отправите форму в предварительно разогретую духовку).

Свиные котлеты по-киевски готовы. Подавать их лучше сразу - сверху корочка будет хрустящей, а при разрезании потечет ароматное сливочное масло.

Приятного аппетита!