Котлеты по-киевски из фарша

Ингредиенты:

Куриное филе - 800 г

Сливочное масло - 100 г

Зелень укропа и петрушки - 30 г

Куриное яйцо - 1 шт.

Панировочные сухари - 4 ст.л.

Мука - 4 ст.л.

Специи - по вкусу

Растительное масло для фритюра - 200 мл

Калорийность: 234 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Не буду скрывать, что лично я очень люблю котлеты по-киевски. Моему мужу они тоже очень понравились. Поскольку я из Украины, многие мои иностранные друзья подшучивают надо мной, что я непременно должна уметь готовить эти котлеты.

Мне нетрудно приготовить котлеты по-киевски, обычно я готовлю 10 котлет и замораживаю часть из них, так что в морозилке всегда есть на складе мое фирменное блюдо.

Но когда мои запасы заканчиваются, а гости неожиданно нагрянули, тогда я готовлю котлеты по-киевски из мясного фарша. Я беру фарш, конечно же, куриный, в остальном весь процесс приготовления котлет практически идентичен приготовлению котлет по-киевски из куриного филе.

Мы подготовим продукты в соответствии со списком.

Прежде всего, мы приготовим зеленое масло. Для этого смешайте размягченное сливочное масло с мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки или с обеими травами. Сформируем из сливочного масла небольшой брусочек или колбаску и отправим в морозилку.

Теперь давайте займемся начинкой.

Вы можете сразу купить готовый куриный фарш в магазине, здесь он не продается.

Я готовлю очень простой и нежный куриный фарш, пропуская куриное филе через мясорубку, добавляя соль и перец. Фарш для котлет по-киевски готов.

А теперь формируем котлеты. Полученного фарша мне хватает на 4 хорошие котлеты. Разделяем фарш на четыре части. Достаем зеленое масло из морозилки и нарезаем его кубиками. На лепешку из фарша кладем кусочек зеленого сливочного масла и формируем котлеты. Мы очень хорошо заделаем шов, чтобы масло не вытекло во время термической обработки.

Теперь пришло время панировки. Подготовьте емкости с панировочными сухарями, мукой, взбейте в миску яйцо, добавьте ложку воды и взбейте массу до получения однородной массы.

Панируйте каждую котлету в следующей последовательности: мука - яйцо - панировочные сухари - яйцо - панировочные сухари.

Я делаю двойную панировку в панировочных сухарях, чтобы масло, вероятно, не вытекло из котлеты.

Вот такие котлеты из мясного фарша по-киевски у нас получились. Я заморозю часть котлет, а остальное приготовлю на ужин.

Прежде всего, обжарьте котлеты во фритюре в течение 3-4 минут, чтобы образовалась румяная корочка. После этого выкладываем котлеты в огнеупорную форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Котлеты из куриного фарша по-киевски готовы! Подаем котлеты порционно с овощным салатом или отварным рисом. Также хорошо подавать котлету с картофельным пюре.

И вот вам сюрприз! Если вы все сделали правильно, то у вас получится такое ароматное масло, как только вы нарежете котлету.

Приятного аппетита!