Котлеты по-донбасски

Ингредиенты:

Свиной фарш - 300 г

Говяжий фарш - 300 г

Сливочное масло - 60 г

Куриное яйцо - 2 шт.

Панировочные сухари - 10-12 ст. л.л.

Соль - по вкусу

Перец ч.л. - по вкусу

Мускатный орех (по желанию) - щепотка

Растительное масло - 1,5 стакана

Калорийность содержание: 330 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Котлета по-донбасски, как и котлета по-киевски, является любимым блюдом и фирменным кулинарным знаком Украины. Считается, что автором котлеты "Донбасс" был Иван Антонов, руководитель производства ресторана "Донбасс", и было это в далекие 60-е годы.

Характерно, что название котлеты произошло от названия ресторана, где работал Антонов, а не от названия региона, как это делают многие. Но со временем рецепт стал очень популярным, его стали готовить во многих заведениях общественного питания, и блюдо стало ассоциироваться с Донбассом. Со временем котлета "Донбасс" стала одним из самых популярных блюд, а присутствие этого рецепта в меню ресторанов восточного региона Украины уже стало традицией.

Чтобы приготовить котлеты по-донбасски, возьмите необходимые продукты. Сливочное масло нарежьте кубиками и поставьте в холодильник. Его следует держать в холоде до тех пор, пока котлеты не сформуются. Фарш готовим сами, трижды пропускаем его через мясорубку.

Фарш следует посолить, поперчить, хорошо вымесить, отбить. В некоторых вариантах допускается добавление взбитого желтка.

Разделите фарш на равные части.

Сделайте из фарша ровный круг, в середину положите кусочек холодного сливочного масла.

Придайте котлете продолговатую форму.

То же самое проделываем с оставшимися заготовками.

Следующий, котлету нужно обвалять в панировочных сухарях.

Затем во взбитые яйца.

И снова в панировочных сухарях.

Выложите котлеты на деревянную доску и поставьте в холодильник на 20-30 минут.

Через некоторое время разогрейте растительное масло во фритюрнице или в казане и разогрейте духовку до 180 градусов. Обжарьте котлеты в масле до золотистого цвета. Переложите их в форму для запекания и поставьте в духовку на 10-15 минут.

Если вы все сделаете правильно, то, когда нарежете готовую котлету, увидите такую вкусную картину.

Котлеты по-донбасски готовы. Подавайте с вашим любимым гарниром. Приятного вам.