Котлеты печеночные в духовке

Ингредиенты:

Печень - 450 г

Рис отварной - 250 г

Лук репчатый - 1 шт.

Яйцо - 1 шт.

Соль, перец - по вкусу

Растительное масло - только в том случае, если котлеты не запекаются на силиконовой основе

Калорийность: 117 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Печеночные котлеты, приготовленные в духовке, интересны тем, что, в принципе, их можно приготовить вообще без грамма жира. Для этого вам просто нужно использовать силиконовую антипригарную поверхность. Не бойтесь, они не будут сухими - недостаток жиров никак негативно не сказывается на вкусе (я делаю то или это - иногда добавляю хлопья сливочного масла). Однако предупреждаю: на поверхностях без антипригарного покрытия это не сработает, и даже тефлон лучше слегка смазать маслом.

Для того чтобы печеночные котлеты в духовке получились по структуре котлетными, а не блинными, в фарш вводят отварной рис, овсяные хлопья или что-то еще, что делает его консистенцию более грубой, комковатой. Я беру отварной рис: по весу - половину веса печени.

Мы ставим духовку на разогрев до 250 С еще до начала приготовления фарша.

Печень птицы используется именно так, с печени животных следует удалить наружную пленку и грубые фрагменты с трубочками, если таковые имеются.

Лук очищаем и нарезаем на кусочки, которые можно пропустить в раструб мясорубки.

Прокрутить через мясорубку печень, лук и рис.

Добавьте яйцо, соль, перец по вкусу, перемешайте до получения однородной массы.

Если духовка уже разогрелась, то выложите фарш ложкой на противень. Сделать что-то из этого нереально. У меня котлеты - высыпаются из большой салатной ложки. Их площадь примерно равна размеру куска хлеба для тостов. Такое количество фарша не поместится на одном противне, вам нужно два.

Запекайте печеночные котлеты в духовке при температуре 250°C в течение 10 минут. Мы сразу же вынимаем их, но не сразу снимаем с листа - даем им буквально минуту или две, чтобы они стабилизировались. После этого котлеты легко отделяются.

Они оптимально подходят для всех видов сэндвичей и гамбургеров, потому что они большие и плоские. Но можно, конечно, есть и просто так, как котлеты. Поскольку в таких печеночных котлетах уже сидит солидное количество риса, я думаю, вы можете обойтись без углеводных гарниров, а взять овощи или какой-нибудь соус.