Котлеты куриные «Пожарские»

Ингредиенты:

Куриная грудка - 1 шт.

Нарезанный батон - 1/2 шт.

Поваренная соль - по вкусу

Молотый черный перец - по вкусу

Жидкие сливки - 1 стакан

Масла для жарки - 2 ст. л.

Калорийность: 145 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Котлеты по-пожарски! С чем ассоциируется наше блюдо - со скромным ужином или вечером в ресторане? Вы можете много прочитать об истории котлет пожарного, обжаренных в панировочных сухарях. Самая правильная легенда останется далеко в прошлом. Хотя версию с императором Петром I, который случайно попал к трактирщице Дарье Пожарской, умеющей готовить самые вкусные хрустящие куриные котлеты, историки решили признать наиболее правдоподобной.

Секретные инструкции по приготовлению остались за пределами прошлых лет, но нам все же удалось раскопать их часть в сохранившихся кулинарных архивах. Почти классический рецепт котлет пожарного для вас.

Итак, давайте начнем. Продукты берутся в соответствии со списком.

Сначала подготовьте крекеры для "посыпки". Мякиш батона нарезают мелкими кубиками и подсушивают в духовке до светло-золотистого оттенка.

Готовые крекеры снимают с противня и охлаждают.

Куриную грудку берут без кожи. Вы можете отрезать куриную мякоть от других частей птицы и смешать ее с белым мясом. Крупные куски курицы нарезать небольшими кусочками.

Затем они превращаются в очень однородный мясной фарш. В нашем случае кусочки перекручиваем в блендере до состояния пастообразной массы.

Батон (три ломтика) пропитываем сливками.

Его добавляют в куриную массу. Смешайте в блендере. В процессе взбивания мясной фарш для огненных котлет следует посолить и поперчить.

Руки опускают в воду, и только после этого формуют котлеты. Сначала шарики скатываются, а их, в свою очередь, посыпают сухарями. В середину шарика можно положить кусочек замороженного сливочного масла.

Далее шарики зажимаются между ладонями и превращаются в продолговатые котлеты. Котлеты по-пожарски обжаривают с обеих сторон в масле. Мы используем оливковое масло. Вы можете взять топленое или подсолнечное масло.

Главное, чтобы начальное время обжаривания не затягивалось. 45 секунд с каждой стороны без крышки будет достаточно.

После этого котлеты отправляют в форму для запекания и в духовку при температуре 200 градусов до полной готовности (около 30-40 минут).

Румяные котлеты по-пожарски имеют потрясающе сочную нежную серединку и очень хрустящую корочку. Подается только с пылу с жару. Охлажденные котлеты по-пожарски теряют эту изюминку.

Котлеты пожарного готовы! Императорский ужин удался на славу.

Какие они нежные внутри, попробуйте.