Котлеты как в советской столовой

Ингредиенты:

Смешанный мясной фарш - 800 г

Ржаной хлеб - 200 г

Панировочные сухари - 150 г

Чеснок - 1-2 зубчика

Лук репчатый - 1-2 шт.

Масло растительное - 1-2 ст.л.

Вода - 100 мл

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Калорийность: 234 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Мы приготовим все продукты для котлет, как в советской столовой. Фарш лучше использовать свиной и говяжий, так котлеты получатся более сочными. Хлеб в мясной фарш можно добавлять и ржаной, и серый, и белый. Вы также можете добавить панировочные сухари. У меня есть как серые, так и белые панировочные сухари, поэтому я добавлю в фарш ржаные панировочные сухари, а котлеты обваляю в белых панировочных сухарях. Можно даже взять вчерашний ржаной хлеб, замочить его в воде и добавить в начинку.

Добавьте в фарш мелко натертый лук и чеснок.

Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу.

Теперь добавьте ржаные панировочные сухари или просто ржаной хлеб, размоченный в воде (без корочки).

Хорошо вымесите фарш.

Если вы добавили хлеб, замоченный в воде, то пропустите этот шаг.

Если бы вы добавили, как я, ржаные панировочные сухари, затем добавьте воду и еще раз хорошо перемешайте фарш.

Для того чтобы котлеты получились нежными внутри, можно слегка измельчить фарш и избавиться от пузырьков воздуха в нем. Для этого мы приподнимаем шарик фарша над миской, а затем с силой бросаем его в миску. И мы делаем это 2-3 раза. После этого накройте фарш пленкой и дайте ему постоять 20-30 минут, чтобы сухари пропитались водой и фарш стал однородным.

Из полученного фарша формируем котлеты. Мои котлеты весят 80-90 г. И в итоге у меня получилось 10 котлет. Каждую котлету обваляем в белых панировочных сухарях.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте котлеты на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

Обжаренные котлеты выкладываем в форму для запекания. И отправляем его в разогретую до 170° духовку на 35-40 минут.

Котлеты, как в советской столовой, готовы!

Сочные, нежные, ароматные - просто котлеты из советского прошлого! Котлеты можно подавать с картофельным пюре или отварным рисом.

Приятного аппетита!