Котлеты из сазана

Ингредиенты:

Филе карпа - 500 г

Лук репчатый - 1 шт.

Молоко - 120 мл

Белый хлеб - 3 штуки

Панировочные сухари - 50 г

Растительное масло - 3-4 ст.л.

Соль - по вкусу

Лимонный перец - по вкусу

Зелень - по желанию

Калорийность: 166 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Идеальным вариантом для приготовления рыбных котлет является мясо карпа. Мясо этой пресноводной рыбы имеет плотную и сочную структуру, довольно жирное, что немаловажно для приготовления рыбного фарша. Его мелкие нежные косточки хорошо перемалываются на мясорубке, а хребет легко отделяется от филе - получается нежный, сочный фарш.

Чтобы приготовить сочные и вкусные котлеты из карпа, нужно использовать только свежую и качественную рыбу, и тогда результат будет выше всяких похвал. Если у рыбы красные жабры, прозрачные, не мутные глаза, значит, выбор сделан правильно.

Давайте начнем с подготовки всех необходимых продуктов.

Чтобы очистить карпа, выпотрошите внутренности, промойте, отрежьте голову и хвост и измельчите острым ножом, чтобы отделить мясо карпа от позвоночника. Оставьте голову, хвост и позвоночник, из них можно приготовить уху.

Черствые кусочки белого хлеба желательно замочить в молоке.

Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде разогрейте немного растительного масла и слегка обжарьте лук.

Пропустите филе карпа через мясорубку. Чтобы быть уверенным, что в котлетах не будет рыбных костей, дважды пропустите мясной фарш.

К мясному фаршу добавьте батон, отжатый из молока, охлажденный лук. Приправьте фарш солью и лимонным перцем, он хорошо сочетается с рыбными продуктами, хорошо вымесите и слегка отбейте, как это делается с обычным мясным фаршем.

Я не добавляю в фарш яйцо, так как этот фарш хорошо держит форму и котлеты получаются сочными. В фарш можно добавить пучок любой зелени, предварительно промыв его и измельчив.

Из готового фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях. Вместо панировочных сухарей можно использовать муку, манную крупу - на ваш выбор.

Обжаривайте котлеты из карпа обязательно в хорошо разогретом растительном масле с обеих сторон, до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Картофельное пюре и отварной рис прекрасно подойдут в качестве гарнира.

Вкусные и нежные-нежные котлеты!