Котлеты из язя

Ингредиенты:

Язь - 1 кг

Яйцо куриное - 1 шт.

Сало свиное - 100 г

Лук репчатый - 1 шт.

Батон или белый хлеб - 1 ломтик

Молоко - 100 мл

Соль, перец - по вкусу

Растительное масло - для жарки

Калорийность: 201 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Рыбные котлеты готовятся из разных видов рыбы, подходят как морские, так и речные. Мне посчастливилось поймать язя, поэтому сегодня мы приготовим из него вкусные котлеты. Язь - нежирная рыба, поэтому давайте добавим в котлеты немного жира. Поскольку язь довольно костлявый, нам нужно будет отделить филе и дважды перекрутить его на мясорубке. В общем, ничего сложного, так что давайте приступим к приготовлению.

Для котлет язя нам понадобятся следующие продукты. У меня есть две язы по полкилограмма, можно взять одну большую.

Прежде всего, язя нужно почистить и выпотрошить. Давайте помоем рыбу и отделим филе. Отрежьте голову и хвост. Теперь нужно удалить спинной и анальный плавники. Острым ножом мы надрежем кожу вдоль плавника с обеих сторон, а затем аккуратно вытянем плавник вместе с твердыми внутренними костями.

Мы сделаем глубокий надрез вдоль ребер до хребта, отделим спинное филе. Хвостовая часть будет разрезана вдоль позвоночника.

Ребрышки с оставшимся на них мясом можно обжарить, а можно отправить в уху. Филе язии дважды пропустите через мясорубку, чтобы правильно измельчить кости. Добавьте в фарш перекрученный лук и сало, а также размоченный в молоке хлеб.

Перемешайте, взбейте яйцо, посолите и поперчите.

Тщательно перемешайте фарш, чтобы он стал однородным.

Сформируем котлеты. Удобно брать мясной фарш ложкой и обвалять его в панировочных сухарях.

В разогретом растительном масле обжарьте котлеты с обеих сторон.

Котлеты из язии готовы. Они получаются нежными, сочными и очень вкусными. Подавайте котлеты с вашим любимым гарниром или просто с зеленью и овощами.

Приятного аппетита!