Котлеты из фарша говядины и свинины

Ингредиенты:

Говядина - 200 г

Свинина - 300 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1-2 зубчика

Батон - 2 ломтика

Молоко - 70 мл

Растительное масло - для жарки

Укроп - по вкусу

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 236 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Что может быть вкуснее котлет из говяжьего и свиного фарша, приготовленных вручную? Как мы любили в детстве бабушкины и мамины котлеты! Конечно, сейчас в продаже есть готовый мясной фарш, но все же приготовленный в домашних условиях, из выбранного вами мяса - несомненно, намного вкуснее.

Берите нежирную говядину, а свинину - с жиром. Пропорции видов мяса - на ваше усмотрение. Кусочки булочки или батона, добавленные в мясной фарш, делают котлеты сочнее и вкуснее, препятствуя вытеканию сока во время жарки. Я не рекомендую добавлять яйцо, оно, конечно, "связывает" фарш, но и делает котлеты более жесткими. А густоты фарша мы добьемся другим способом.

Возьмите мясо, булочку, молоко, лук и чеснок. Добавлять ли зелень в котлеты из свинины и говядины - решать вам.

Срежьте с хлеба корку и замочите мякиш в молоке.

Говядину и свинину пропустите через мясорубку.

Перекрутите лук, чеснок и зелень. Толстые стебли укропа, слишком жесткие для салатов, идеально подходят для начинки. Добавьте к фаршу и хлеб, размоченный в молоке. Посолите и поперчите по вкусу.

А теперь нам нужно сделать начинку плотной и однородной. Для этого сначала хорошо перемешайте все ингредиенты, а затем отбейте их о дно миски, с силой выбрасывая фарш. Достаточно 10-15 раз. Вот такой нежный и однородный мясной фарш у нас получился.

Котлеты из говяжьего и свиного фарша можно обжарить на сковороде, а можно запечь в духовке - результат будет одинаково вкусным. Если вы жарите котлеты на сковороде, обязательно используйте панировочные сухари, иначе весь сок может вытечь. Сформовать круглые котлеты, обвалять их в панировочных сухарях или муке и обжарить с обеих сторон на среднем огне.

Если вы хотите приготовить котлеты в духовке, налейте немного воды в форму или на противень и выложите сформованные котлеты, панировать не нужно. Запекайте котлеты из свиного и говяжьего фарша при температуре 200-220 °C в течение 20-25 минут, смотрите в своей духовке. Сверху образуется нежная тонкая корочка.

Котлеты из говяжьего и свиного фарша готовы, подавайте на стол. Подавайте котлеты с любимым гарниром, с салатом из свежих овощей, с зеленью. Сегодня в качестве гарнира у меня маринованный лук. Вот такие замечательные котлеты получились в духовке.

Нежный и очень сочный, угощайтесь!

Обжаренные котлеты получились с хрустящей корочкой, к тому же очень сочные! Добавьте к ним свой любимый соус - и вам не обойтись без добавок. Вкус этого блюда непременно напомнит вам детство и мамины котлеты. Приятного аппетита!