Котлеты из баклажанов

Ингредиенты:

Баклажаны - 1-1,5 кг

Петрушка – 0,5 пучка

Куриное яйцо – 1 шт.

Сыр – 50-70 г

Чеснок – 1-2 зубчика

Соль – по вкусу

Черный молотый перец – по вкусу

Панировочные сухари – 50-80 г

Мука/Панировочные сухари/Кукурузные хлопья – для панировки

Растительное масло – для жарки

Зеленый лук – 2-3 перышка или

Репчатый лук (небольшая головка) - 1 шт..

Калорийность: 59 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Из чего только не делают котлеты! Котлеты из мяса, птицы и рыбы давно известны и любимы всеми, но я хочу предложить вам еще один вариант котлет – котлеты из баклажанов. Эти котлеты знакомы каждому вегетарианцу и любителю здорового образа жизни, но мы, мясоеды, почему-то полностью обделяем их вниманием — и напрасно!

Приготовив котлеты из баклажанов в первый раз, я была приятно удивлена их внешним видом и соблазнительным вкусом. На первый взгляд, вы не можете отличить их от мясных котлет. Такой обман осязания и обоняния случился со мной только однажды, когда я готовила котлеты из кабачков.

Решив, что мое мнение субъективно, я провел дегустацию среди домочадцев, соседей и знакомых. Уплетая за обе щеки котлеты из баклажанов, все дегустаторы только восхищенно спрашивали: "И что, в них совсем нет мяса?!". После такого успеха я решила однозначно — котлетам из баклажанов в нашем меню далеко от вегетарианства быть! Попробуйте необычные и удивительно вкусные котлеты из баклажанов. Может, начнем?!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

В качестве панировки можно использовать пшеничную муку или панировочные сухари. Я предпочитаю использовать несладкие кукурузные хлопья, и ниже я продемонстрирую почему.

Выложите баклажаны на противень и проткните в нескольких местах вилкой.

Запекайте баклажаны в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30-35 минут, пока они не станут мягкими, и дайте им немного остыть.

Очистите баклажаны от кожуры. Откиньте на сито или дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости и дополнительно отожмите.

С помощью вилки или блендера измельчите баклажаны до получения однородной массы.

Смешайте баклажаны, тертый сыр, зелень и яйцо. Добавьте соль, молотый черный перец и 1-2 мелко нарезанных зубчика чеснока. При желании можно добавить несколько мелко нарезанных перьев зеленого лука или тертую головку лука небольшого размера (отжать сок).

Тщательно перемешайте ингредиенты и, постепенно добавляя панировочные сухари, сформируйте "начинку" для приготовления котлет.

Отделив порцию мясного фарша, сформируйте овальную котлету. Обваляйте его в панировочных сухарях.

Сформированные котлеты обжарить на разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Для того чтобы котлеты получились с аппетитной, воздушной и очень хрустящей корочкой, я предпочитаю использовать панировочные сухари с текстурой крупной крошки. Такая текстура получается из домашних панировочных сухарей Панко, а также если перемолоть несладкие кукурузные хлопья.

Для наглядности на фото ниже показаны 3 варианта котлет из баклажанов в разной панировке. Объем фарша, температура и время запекания одинаковы, и вы можете выбрать более предпочтительный для вас результат. По моему субъективному мнению, котлеты в панировке из крупной крошки получаются более объемными. Их корочка впитывает меньше масла при жарке и получается более воздушной и хрустящей.

На фото справа налево котлеты в панировке из: кукурузных хлопьев, пшеничных сухарей и муки.

Котлеты из баклажанов готовы! Приятного аппетита!