Котлеты «Ала-тоо»

Ингредиенты:

Баранина (говядина) – 700 г

Яйцо – 7 шт.

Сливочное масло с петрушкой – 150 г

Сливки – 50 мл

Панировочные сухари – 100 г

Лук репчатый – 3 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Масло растительное – 200 мл

Калорийность: 303 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Котлеты "Ала-тоо" - это так называемые котлеты или зразы, фаршированные яйцом, а они, в свою очередь, фаршируются зеленым сливочным маслом. Получается, что это блюдо состоит из трех основных компонентов. Котлеты получаются крупными, сытными, сочными, ароматными и очень вкусными. Да, это блюдо не относится к диетическим, однозначно, поэтому его не рекомендуется употреблять тем, кто следит за правильным питанием. Но разве можно устоять? Во время приготовления в доме стоит такой аромат!!!

Такие котлеты готовятся просто. Все ингредиенты доступны. В качестве гарнира подойдут любые каши, макароны, картофель. Они также хорошо сочетаются с салатами и свежими овощами. Я предпочитаю есть их с гренками.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Первым делом приготовьте мясной фарш: очистите мясо от пленок и сухожилий и прокрутите с помощью мясорубки.

Очищенный лук и зубчики чеснока также следует пропустить через мясорубку.

Смешайте подготовленный мясной фарш. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу. Для того чтобы котлеты сохранили форму, не потрескались и в то же время не потеряли сок, фарш необходимо тщательно отбить. Для этого нужно схватить весь фарш двумя руками, приподнять его над поверхностью и с силой отбросить назад. Повторите эту процедуру не менее 20 раз.

Сваренные вкрутую яйца очистите и разрежьте пополам. Достаньте желток (в этом блюде он вам не понадобится) и положите вместо него шарик замороженного зеленого сливочного масла.

Чтобы получить зеленое масло, нужно измельчить предварительно вымытую зелень с помощью блендера или мелко нарезать ее, соединить с размягченным сливочным маслом и щепоткой соли. Все тщательно перемешайте. Поставьте его в холодильник на 15-20 минут. Когда сливочное масло начнет застывать, скатайте его в шарики (соответствующие размеру яичного желтка) и отправьте в морозильную камеру.

В миске взбейте куриное яйцо со щепоткой соли и молотого черного перца. Влейте сливки и снова перемешайте.

Выберите часть фарша и сделайте из него лепешку размером с ладонь.

В центр выложите яйцо, фаршированное сливочным маслом.

Сформируйте котлету. Резкими движениями перебрасывайте котлету с ладони на ладонь, чтобы фарш стал плотным, это сохранит всю сочность котлет во время жарки, а также предотвратит появление трещин.

Выложите котлету в пирог, хорошо обмакните ее.

Затем переложите в панировочные сухари и также тщательно перемешайте. Для этого подойдут обычные панировочные сухари или сухарики с дополнительными специями.

Выложите котлеты "Ала-тоо" в хорошо разогретое масло. Обжаривайте до красивого румяного цвета.

Доведите до готовности в духовке: выложите в керамическую форму для запекания и отправьте в духовку.

Выпекайте в течение 15 минут при температуре 200 градусов.

Подавайте котлеты на стол сразу из духовки.

" Котлеты "Ала-тоо" получаются сочными, ароматными, нежными и очень-очень вкусными.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.