Котлета по-киевски на косточке

Ингредиенты:

Охлажденная курица - 1 тушка

Сливочное масло - 100 г

Растительное масло - для жарки

Панировочные сухари - по вкусу

Куриные яйца - 2 шт.

Свежая петрушка - по вкусу

Соль - по вкусу

Калорийность: 420 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

История котлет по-киевски до сих пор остается загадкой. Даже историки не смогли выяснить, кто и когда приготовил эту царственную особу на косточке. Бытует мнение, что котлета по-киевски имеет вовсе не украинские, а американские корни.

Котлеты по-киевски подойдут в качестве фирменного горячего блюда к праздничному столу. Я готовлю этих красавиц к Новому году.

Для приготовления котлет по-киевски на кости потребуется курица, панировочные сухари, куриные яйца, сливочное и подсолнечное масло, свежая зелень и соль.

Начнем с того, что из одной куриной тушки получаются только две котлеты по-киевски на косточке. Кость берется из плечевого сустава крыла. Давайте попробуем отрезать грудку вместе с крыльями. Для удобства мы сразу разделим грудку на две части. Вот что я получил от этого.

Далее я отрежу часть крыла ножом или топориком, оставив плечевой сустав, но без хряща. Я сниму кожу с курицы. Я срежу мякоть с оставшейся кости.

Поверните филе так, чтобы был виден плечевой сустав крыла.

Срежьте ножом выпуклую часть грудки.

После этого нужно накрыть куриное филе вместе с костью пищевой пленкой. Отбейте гладкой стороной кухонного молотка. В процессе приправьте солью.

Смешайте сливочное масло с мелко нарезанным укропом. Вы также можете использовать петрушку.

Скатайте из сливочного масла небольшие колбаски, а затем слегка заморозьте их. В масло добавляется немного соли. Вот миниатюрный кусочек замороженного сливочного масла, помещенный в центр куриной отбивной.

Сверху пойдет небольшая отбивная. Далее формируется округлая котлета, похожая на большой комок. Чтобы филе не прилипло, смочите руки водой. Вторая котлета по-киевски готовится аналогичным образом.

Заготовки котлет по-киевски поместим в морозильную камеру на 10 минут. В это время мы приготовим болтушку из яйца, молока и соли – лизон. Давайте сначала обмакнем наши "шишки" на косточке в лизон.

Затем обваляйте в панировочных сухарях.

Обжарьте котлеты в кипящем масле со всех сторон. Дайте котлетам стечь.

Затем выложите его в форму и поставьте в духовку на 45-60 минут. Чтобы котлеты не пригорели, мы накроем форму листом фольги. Котлеты по-киевски на косточке готовы!

О, как вкусны эти котлеты по-киевски. Кого смущает вид голой куриной косточки, тому нужно сделать симпатичную папильотку из бумаги.

У меня есть забавные папильотки. Я буду надеяться, что они выйдут для вас гораздо интереснее. В классическом меню ресторана котлета по-киевски на косточке подается с картофельным пюре или жареным картофелем.

Мы не будем отступать от традиций – подадим нашу хрустящую королеву с картофельным пюре. Приятного праздничного ужина!