Костица по-молдавски

Ингредиенты:

Кость (свиная отбивная на кости) - 3 шт.

Томатный сок - 1 стакан

Минеральная вода с газом - 0,5 стакана

Винный уксус - 2 ч.л.

Паприка - 1 ч.л.

Перец черный молотый - по вкусу

Морская соль - по вкусу

Измельченный чеснок - 0,5 ч.л..

Калорийность: 187 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Костица - это свиная отбивная на кости, также известная здесь как челагач. Как и многие другие молдавские блюда, будь то мясные или рыбные, костица идеально готовится на гриле, то есть гратаре. Почти все блюда, приготовленные на гратаре, подаются с традиционным молдавским соусом Муждей. Как вы понимаете, в каждой молдавской семье есть свой рецепт приготовления костицы. Сегодня я покажу вам, как наши молдавские друзья готовят костицу.

Чтобы приготовить молдавскую костицу, возьмите продукты из списка. Томатный сок должен получиться густым.

Разрежьте кость на порционные куски, если сторона отбивной слишком толстая - слегка отбейте ее, если свинина молодая, то отбивать ее не нужно. Переложите в глубокую емкость, приправьте солью и перцем. Дайте ей пару минут замариноваться.

Смешайте томатный сок, минеральную воду, уксус и специи, добавьте немного соли. Лучше брать гранулированный чеснок, свежий чеснок в сочетании с томатным соком издает резкий запах. Все хорошо перемешайте.

Залейте мясо маринадом, оставьте мариноваться на несколько часов, лучше на ночь.

Через некоторое время выньте мясо из маринада, слегка промокните его бумажным полотенцем. Хорошо разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом и быстро обжарьте косточку с обеих сторон до образования красивой румяной корочки. Пока мясо жарится, разогрейте духовку до 200 градусов и доведите косточку до готовности в режиме конвекции еще 15 минут. Идеально будет, если на жирном слое появятся небольшие подпалины, как при приготовлении мяса на гриле. Если духовки нет, продолжайте готовить косточку на сковороде на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны, главное, не пересушить отбивную.

Подавайте костицу по-молдавски с овощным салатом и соусом "муждей". Приятного вам.