Котлета для фишбургера

Ингредиенты:

Филе беломорской рыбы - 400 г

Яйцо - 1 шт.

Панировочные сухари с копченой паприкой - 2 ст.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль, черный молотый перец - по вкусу

Булочки - 2 шт.

Рыбные котлеты - 2 шт.

Сыр - 50 г

Свежий огурец - 1 шт.

Фиолетовый лук - 20 г

Руккола - 40 г

Соль, острый перец

Оливковое масло - 80 мл

Молоко - 40 мл

Лимонный сок, горчица, соль, острый перец - по вкусу

Каперсы, сахар - по желанию

Калорийность: 193 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Рыбную котлету, конечно, легко добавлять в салаты, соленья и гарниры — подавайте к традиционному обеду-ужину. Но любители вкусной и сытной закуски могут положить такую котлету вместе с сыром, овощами, зеленью и соусом в закрытый бутерброд с фишбургером. Булочки для бургеров легко можно купить готовые или, имея время и желание, испечь их самостоятельно из дрожжевого теста, например, такого.

Главное, чтобы котлета была увесистой, крупной и без лишних мучных примесей, такой, чтобы рыбный вкус ощущался по максимуму. Белая рыба или красная, но только морская рыба — по вашему выбору.

В местах, где продается фаст-фуд, к рыбным котлетам чаще всего добавляют майонез или аналогичные белые соусы. Попробуйте вариант простого и универсального майонеза без яиц. Он имеет нежную и густую консистенцию, взбивается за считанные секунды, хорош для заправки салатов, слоев различных бургеров. Основными ингредиентами являются молоко (обязательно комнатной температуры) и оливковое (любое растительное) масло, плюс ароматизаторы: лимонный сок (или винный уксус), специи.

Чтобы приготовить рыбные котлеты для фишбургеров, а затем и сами фишбургеры с домашним майонезом, возьмите продукты из списка.

Филе беломорской рыбы измельчают вместе с яйцом, солью, молотым черным перцем. Можно добавить немного лука, других специй, подходящих для рыбных блюд. Если в рыбном фарше слишком много влаги, отожмите его.

Формируем из мясного фарша круглые заготовки, густо посыпаем их смесью панировочных сухарей и копченой паприки, которая придает насыщенный аромат.

Рыбные котлеты для рыбных котлет обжарить на растительном масле до готовности. Подрумяньте с обеих сторон, удалите излишки жира бумажной салфеткой.

Следующий шаг - приготовить домашний майонез без яиц. Мы используем насадку "нож", взбиваем молоко комнатной температуры, оливковое масло (в два раза больше молока по объему), горчицу, лимонный сок (или белый винный уксус), соль, перец (сахар - по желанию). Для пикантности бросаем каперсы (два-три небольших бутона).

Мы запускаем агрегат на 30-60 секунд и получаем густой, шелковистый, вкусный майонез для заправки рыбных бургеров и салатов.

Нарезаем булочки, обсушиваем их, нарезаем овощи, делим сыр тонкими пластинками.

Смажьте майонезом, переложите начинку с рыбной котлетой слоями и соорудите домашний фишбургер.

Приятного аппетита!