Кошари (кушари, кошери)

Ингредиенты:

Нут - 1 стакан

Чечевица - 0,5 стакана

Рис - 0,5 стакана

Спагетти - 40 г

Лук репчатый - 1 шт.

Крупный помидор - 2 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Томатный соус - 2 ст.л.

Белый бальзамический уксус - 1 ст.л.

Морская соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Острый перец - по вкусу

Тмин - 0,7 ч.л.

Молотый кориандр - 0,5 ч.л.

Оливковое масло - 3 ст.л.

Калорийность: 233 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 20 мин.

Способ приготовления:

Кошари (кушари, кошерный) - национальное блюдо египетской кухни, очень популярное не только в Египте, но и во многих странах Ближнего Востока. Его готовят из риса, макарон, чечевицы и нута, заправляют острым томатным соусом. Получается очень сытно и невероятно вкусно.

Чтобы приготовить кошари (кушари, кошерный), возьмите продукты из списка.

Нут нужно предварительно замочить в холодной воде, желательно на ночь. Отварите до готовности в подсоленной воде. Время приготовления зависит от сорта и страны происхождения. Нут хорошего качества варится 40-50 минут, немного дешевле может занять 1,5-2 часа, имейте это в виду.

Залейте чечевицу водой на 2 см выше, варите 15-20 минут. За это время вода практически выкипит, а чечевица будет наполовину сварена.

Добавьте промытый рис.

Налейте воду на 1 см выше крупы, посолите.

Как только вода закипит, сделайте огонь минимальным, накройте крышкой и готовьте 15 минут (за это время вода должна выкипеть). Выключите плиту, положите бумажное полотенце между сковородой и крышкой, оставьте еще на 10 минут. Таким образом, чечевица с рисом получится рассыпчатой, а лишняя влага останется на полотенце.

В то же время отварите спагетти или любые другие макароны в соответствии с инструкцией в подсоленной воде, промойте холодной воды, добавьте немного оливкового масла, чтобы они не слиплись.

Пока варятся крупы и бобовые, нарежьте лук полукольцами.

Обжарьте до золотистого цвета на оливковом масле.

Выньте лук из сковороды. Добавьте в это масло тмин и кориандр. Как только начнет вкусно пахнуть, положите мелко нарезанный чеснок, через минуту добавьте натертый на крупной терке помидор без кожицы, немного воды, белый бальзамик, томатный соус, соль, перец и острый перец. Дайте соусу немного загустеть. Если он получится слишком кислым, добавьте немного сахара.

Теперь давайте начнем собирать наше блюдо. Выложите чечевицу и рис на дно тарелки. Сверху выложите спагетти.

Далее идет слой соуса и нута.

Последним слоем выкладываем обжаренный лук.

Кушари готово, хорошего дня!

Это будет намного вкуснее, если вы смешаете все ингредиенты в тарелке.