Корзиночки с белковым кремом

Ингредиенты:

Сливочное масло - 70 г;

Сахарная пудра - 1,5 ст.л.;

Пшеничная мука - 150 грамм;

Разрыхлитель - 0,75 ч.л.;

Яичные желтки - 1 шт;

Яичные белки - 1 шт;

Сахар - 50 грамм;

Лимон сок - 1 ч.л.;

Вареное сгущенное молоко - 5 ч.л..

Калорийность: 365 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Некоторые из любимых многими пирожных родом из детства - это корзиночки из песочного теста с начинкой и белковым кремом. Они не могут не вызывать аппетита, даже если вы не относите себя к сладкоежкам, верно? Эти милые и вкусные пирожные можно легко приготовить в домашних условиях. Основа - песочное тесто, начинка - вареная сгущенка, а белковый крем - мега-популярная "мокрая меренга".

Для того чтобы приготовить корзиночки с белковым кремом, возьмите яйцо, сахар, сахарную пудру, сливочное масло, пшеничную муку, разрыхлитель, лимонный сок, вареное сгущенное молоко.

Тесто. В миске смешайте мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Перемешайте до кремообразной консистенции, введите яичный желток, еще раз перемешайте. Просейте муку и разрыхлитель и постепенно добавьте в сливочный крем. Скатайте тесто в шар и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.   

Затем достаньте тесто, разделите его на пять одинаковых частей и распределите каждую часть теста по специальным металлическим формочкам.

Выпекайте корзиночки в течение 15 минут при температуре 180 градусов, а затем осторожно выньте из форм и оставьте остывать.

Белковый крем. В кастрюле небольшого диаметра смешайте сахар, яичный белок, лимонный сок. Поставьте на плиту кастрюлю большого диаметра. Вскипятите в нем воду (на два пальца), уменьшите огонь и поставьте нашу меньшую кастрюлю поверх этой кастрюли с водой.

С помощью миксера начинайте взбивать белковую смесь в течение 5-6 минут. Затем снимите кастрюлю со сливками с водяной бани и взбивайте сливки еще 2-3 минуты. Помните, что время приготовления крема также зависит от количества белков: если вы готовите крем из двух белков, то увеличьте время взбивания на водяной бане на 1 минуту и на 30 секунд время взбивания после ванны. То есть для каждого последующего белка добавляйте 1 минуту и 30 секунд соответственно.

Освободите внутреннюю часть охлажденных корзиночек от небольшого количества теста, положите в углубления чайную ложку вареной сгущенки.

Используя кондитерский мешок, выложите белковый крем на каждую корзиночку, накрыв им начинку.

Корзиночки, наполненные вареной сгущенкой и белковым кремом, готовы!

Наслаждайтесь!