Корзиночки с яблоками и меренгой

Ингредиенты:

Мука - 150 г

Сливочное масло (охлажденное) - 80 г

Сахарная пудра - 30 г

Желток - 3 шт.

Ванильный сахар - 1 ч.л.

Яблоки - 500 г

Сливочное масло - 20 г

Сахар - 20 г

Лимонный сок - 1-2 ст.л.

Цедра - 1 лимон

Свежие или замороженные ягоды - 12 шт.

Белок - 3 шт.

Сахарная пудра - 120 г

Кукурузный крахмал - 10 г

Лимонный сок - 2 ч.л.

Калорийность: 117 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 15 мин.

Способ приготовления:

Недавно я попробовала удивительно вкусные корзиночки с сочной яблочной начинкой под хрустящей шапочкой из меренги и хотела поделиться с вами рецептом.

Только представьте: вкусное песочное тесто, нежная яблочная начинка со вкусом лимона и хрупкая меренга… Корзиночки с яблоками и безе обязательно порадуют вас и ваших близких в праздничный день.

Кладем в миску муку, сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар, растираем их в крошку руками. Для этих целей можно использовать кухонный комбайн.

Добавьте желтки, перемешайте. Быстро скатайте тесто в колобок, заверните его в пленку и уберите в холодильник минимум на 20 минут.

Давайте займемся приготовлением начинки. Яблоки очищают от кожуры и семенных коробочек. Затем нарежьте мелкими кубиками. В кастрюлю с толстым дном положите яблоки, сливочное масло, сахар, сок и лимонную цедру. Количество сахара можно регулировать в зависимости от того, насколько сладки яблоки. Тщательно перемешайте содержимое сковороды, поставьте ее на минимальный огонь. Как только масло растает, снова перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите яблоки до средней мягкости. Время тушения зависит от сорта яблок.

Достаем тесто из холодильника, делим его на 12 одинаковых частей. Каждую часть раскатываем в лепешку, чуть больше диаметра формочек (у меня диаметр формочек - 8 см). Выкладываем лепешки в силиконовые формочки и хорошо прижимаем тесто ко дну и бокам. Затем мы ставим их в морозилку на 15 минут, чтобы они не потеряли форму во время выпекания.

Через 15 минут вынимаем формочки и ставим их в разогретую до 200 градусов духовку на 5-15 минут (зависит от духовки).

В готовые корзиночки выкладываем яблочную начинку, тщательно утрамбовывая. Поверх начинки выкладываем одну из любых замороженных (без разморозки) ягод.

Давайте сделаем безе. Взбейте охлажденные белки, порционно всыпая просеянную сахарную пудру. Влейте лимонный сок и взбивайте миксером, пока масса не станет густой и плотной. В конце взбивания вводим кукурузный крахмал.

Белковую массу перекладываем в кондитерский мешок и выкладываем поверх яблочной начинки. Ставим корзиночки в разогретую до 140 градусов духовку, выпекаем около 40-60 минут, в зависимости от характеристик вашей духовки. Готовое безе должно быть слегка кремового цвета и сухим при взбивании. Остудите корзиночки и осторожно выньте их из формочек. Главное, не берите колпачок, он очень хрупкий.

Корзиночки с яблоками и безе готовы. Приятного чаепития!