«Корма» с курицей

Ингредиенты:

Курица - 1 кг

Растительное масло - 4 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт.

Соль - по вкусу

Йогурт (сметана) - 6 ст.л.

Вода - 8-9 ст.л.

Корень имбиря - 5-6 см

Чеснок - 4-5 зубчиков

Вода - 2-3 ст.л.

Орехи - горсть

Йогурт (сметана) - 2 ст.л.

Вода - 2 ст.л.

Гвоздика - 6 шт.

Кардамон - 6 шт.

Корица - небольшой кусочек

Острый перец - 0,5 ч.л.

Молотый кориандр - 2 ч.л.

Куркума - 0,5 ч.л.

Паприка - 0,5 ч.л.

Гарам масала - 0,5-1 ч. л..

Калорийность: 282 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

"Корма" - традиционное блюдо индийской кухни. Это уютное повседневное блюдо – кусочки курицы, мяса или овощей, быстро обжаренные, а затем тушеные в густом остром соусе. Само слово "кормить" означает "утолять".

В зависимости от того, что именно тушится в остром соусе - мясо или овощи, делятся мясные варианты блюда и вегетарианские. Сегодня я хочу предложить вам приготовить простой и быстрый мясной вариант этого блюда - "какашки" с курицей.

" Корма" с курицей - это невероятно аппетитное сочетание нежного куриного мяса и густого, ароматного и просто переливающегося яркими ароматами соуса. Чтобы немного смягчить буйство приправ и специй, соус готовят на молочной или кисломолочной основе. В южных регионах Индии предпочитают использовать кокосовое молоко, на севере – йогурт. Каждый вариант блюда хорош по-своему, и сегодня я хочу поделиться с вами одним из самых простых его вариантов с минимальным количеством компонентов. Итак, давайте приготовим "корм" с курицей...

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Разогрейте 4 столовые ложки растительного масла на сильном огне. Добавьте целые специи: кардамон, гвоздику, кусочки корицы. Обжаривайте специи в течение 1 минуты до появления аромата.

Добавьте мелко нарезанный лук и 0,5 ч. л. соли. Соль поможет луку быстрее карамелизоваться.

Обжаривайте лук, помешивая, в течение 10 минут до золотистого цвета.

Тем временем измельчите зубчики чеснока, корень имбиря и 2-3 столовые ложки воды до состояния пасты.

Добавьте в сковороду чесночно-имбирную смесь. Обжаривайте все вместе еще 2-3 минуты.

Добавьте молотые специи: молотый красный перец, молотый кориандр, куркуму, приправу гарам масала и паприку. Перепутай это.

Добавьте кусочки курицы. Обжаривайте в течение 5 минут, помешивая, чтобы кусочки равномерно покрылись специями.

Если вы собираетесь готовить "корм" с курицей, отдайте предпочтение мясу на костях – блюдо получится вкуснее. Совершенно не имеет значения, будет ли это целая курица, разрезанная на кусочки, или ножки/бедра. Если вы хотите сделать блюдо менее калорийным, снимите с курицы кожу, но не используйте куриную грудку – она не подходит для этого блюда.

Добавьте в сковороду йогурт (или сметану).

Влейте теплую воду и хорошо перемешайте. Накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо на слабом огне еще 20 минут. За это время можно 1-2 раза перевернуть мясо и перемешать соус.

Приготовьте ореховый соус. Он используется в этом блюде в небольших количествах в качестве приправы. Для соуса можно взять любые орехи.

Смешайте в блендере горсть орехов (примерно 16-20 штук кешью), 2 столовые ложки воды и 2 столовые ложки йогурта (сметаны). Взбивайте в течение нескольких секунд, пока не получится паста.

Добавьте в сковороду ореховый соус. Уменьшите огонь до минимума и, помешивая, готовьте еще около 1 минуты, чтобы раскрылся вкус орехов.

Выключите огонь. Добавьте соль по вкусу и еще 1 щепотку приправы гарам масала.

" Корм "с курицей готов!

Блюдо можно подавать с пшеничными лепешками или гарниром по вашему выбору. Приятного аппетита!