Кок-о-вен

Ингредиенты:

Курица (цыпленок) - 1 шт./1 кг

Красное вино - 150 мл

Шампиньоны - около 150 г

Лук репчатый - 1-2 шт.

Бекон - 1-2 полоски

или грудинка, бекон - около 50 г

Сливочное масло - 1 ст.л.

Растительное масло - 1 ст.л.

Чеснок - 1-2 зубчика

Мука - 1,5 ст.л.

Прованские травы (сухие) - 1 ч.л.

Соль - по вкусу

Калорийность: 178 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком рецептов, у меня они указаны на 1 кг птицы, и если ваша курица крупнее / тяжелее, затем увеличивайте пропорционально!

Разрежьте курицу на четыре части и замочите на полчаса в холодной воде, чтобы удалить кровь.

Затем кусочки обсушите и натрите небольшим количеством муки.

Обжарьте кусочки бекона и лук на смеси сливочного и растительного масел в течение пяти минут, нарежьте крупными кусочками (т.е. 4-6 штук). При желании добавьте немного соли, но бекон и так придаст солености.

Затем добавьте шампиньоны, также крупно нарезанные - на 4-6 частей. Обжаривайте, пока лук и грибы не подрумянятся, около пяти минут или чуть дольше.

Отправьте кусочки курицы для жарки.

Когда курица подрумянится, примерно через десять минут, влейте красное вино. Добавьте прованские травы. В идеале букет /букет из свежих цветов, но подойдет и сухая смесь.

После закипания уменьшите огонь до слабого кипения и варите на медленном огне не менее одного часа.

Затем шумовкой выньте куриное мясо (по желанию - и лук с шампиньонами), а бульон сварите в густом соусе, добавив огонь. На курином мясе была мука, она как раз способствует загустению.

Кок-о-вен традиционно подается с багетом, рекомендуется с тыквой, рисом, а так он хорош с разнообразными гарнирами!

Возьмите на заметку в качестве повседневного блюда или побалуйте себя в выходные, а также оно прекрасно впишется на праздничный стол в качестве горячего блюда.