Классические пожарские котлеты со сливочным маслом

Ингредиенты:

Куриное филе - 500 г

Вчерашний белый хлеб - 250 г

Сливки 20% - 100 мл

Сливочное масло - 80 г

Лук репчатый - 150 г

Соль, перец - по вкусу

Рафинированное масло - 100 мл

Калорийность: 210 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

На сайте уже есть замечательный рецепт котлет по-пожарски из нежной куриной грудки. Я хочу предложить более традиционный, даже классический рецепт этого блюда, в котором обязательно присутствует свежее сливочное масло. Котлеты, приготовленные таким образом, не просто нежные - они буквально тают во рту, заставляя вас влюбиться в них с первого укуса. Если у вас есть возможность купить настоящее вологодское сливочное масло, то я рекомендую использовать его, так вкус ваших котлет будет особенно запоминающимся.

Подготовьте необходимые ингредиенты. Для приготовления котлет можно использовать как филе куриной грудки, так и филе бедра.

5 нарежьте батон острым ножом, нарежьте вместе с коркой на очень мелкие кусочки. В принципе, если у вас в наличии двух- или трехдневный батон, то подсушивать его в духовке не нужно, главное - мелко нарезать.

Снимите корку с оставшегося батона и обмакните мякиш в сливки.

Куриное филе измельчите специальной насадкой на мясорубке или кухонном комбайне, лук пропустите через мясорубку с небольшой насадкой. Добавьте замороженное и натертое сливочное масло и батон, пропитанный сливками. Посолите и поперчите по вкусу.

Тщательно перемешайте фарш и поставьте его в холодильник на 1 час, чтобы он стал более плотным и однородным.

Из вяленого фарша мокрыми руками сделайте небольшие котлеты и обваляйте в рубленом батоне со всех сторон. Фарш получается очень нежным, поэтому действуйте осторожно, слегка смачивая пальцы водой.

Дайте котлетам полежать на доске 10 минут.

Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте котлеты с обеих сторон на среднем огне до золотистого цвета.

Чтобы панировка оставалась хрустящей, промокните готовые котлеты бумажным полотенцем.

Подавайте котлеты подавайте к столу горячими.