Кюфта азербайджанская

Ингредиенты:

Баранина - 400 г;

Рис - 0,5 стакана.

Лук репчатый - 1 штука;

Нут - 100 г;

Картофель - 2 штуки;

Сухая мята - 1 ч.л.;

Кинза - 1 столовая ложка;

Шафран - 1 щепотка;

Черный молотый перец - по вкусу;

Курага - 6 штук;

Соль - по вкусу.

Калорийность: 186 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Кюфта - восточное блюдо! Его готовят повсеместно во многих странах Кавказа и Центральной Азии. Существует несколько видов и способов и Я готовила это блюдо, но расскажу вам способ, который мне понравился. Пытаясь вспомнить то вкусное блюдо, которое мне удалось попробовать в азербайджанском кафе, я захотела повторить его, но, возможно, я зря добавила рис. Хотя во многих рецептах показано приготовление этого блюда с рисом. Поэтому все делается по вашему желанию.

А кюфта, приготовленная по-азербайджански, имеет приятный мятный вкус. Его подают с прозрачным бульоном, горошком и зеленью. Но в Узбекистане кюфту готовят с овощами, красным перцем. Блюдо получается очень ярким и вкусным. Попробуй!

Состав:

Сначала нужно замочить горох на ночь. Утром хорошо промойте и поставьте вариться.

Баранину нарежьте небольшими кусочками.

Пропустите через мясорубку вместе с луком.

Добавьте промытый и сырой рис, немного сухой мяты, перец и соль.

& Предварительно замочите курагу в воде до мягкости и разрежьте на 4 части каждую, если она крупная. Из фарша сформировать большие шарики, в отличие от тефтелей и фрикаделек, примерно 5-6 см в диаметре. Внутрь каждого шарика положите четвертинку кураги. Чтобы кюфта не развалилась во время приготовления, руки нужно смочить в очень соленой воде.

Опустите кюфту в кастрюлю с горошком, который уже должен быть сварен почти до готовности.

Туда же положите крупно нарезанный картофель. Готовьте, пока картофель не будет готов. Кюфта должна всплыть. Можно добавить в бульон одну морковь, но в этом совсем нет необходимости.

Залейте шафран кипятком и дайте ему настояться в течение 10 минут.

Добавьте процеженный шафран в бульон с кюфтой. Это придаст блюду очень красивый желтый цвет.

& nbsp;Все готово, можно разливать по тарелкам и подавать, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!