Хычины с сыром

Ингредиенты:

Кефир (айран, йогурт) - 1 стакан

Вода (или минеральная сода) - 1 стакан

Мука - 5 стаканов

Сливочное масло - 100 г

Адыгейский (домашний и др.) сыр - 300 г

Зелень укропа - 1 хороший пучок

Соль по вкусу

Растительное масло для жарки

Калорийность: 260 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Истинные ценители и любители хичинов могут назвать более сорока начинок для этих восхитительных лепешек... Несладкие варианты употребляют в качестве закуски к различным мясным и овощным блюдам, макают в супы. Самые популярные хычины в домашней интернациональной кухне: с мясом, с различными сырами от адыгейского до брынзы, с сыром и картофелем, с творогом и все эти начинки обязательно с зеленью.

Я полностью разделяю это мнение и хочу показать рецепт хычинов с адыгейским сыром и укропом.

Подготовьте ингредиенты:

Тесто замешивают с кефиром, газированной минеральной водой и мукой. Она мягкая и эластичная. Его необходимо хорошо вымесить и даже постучать по столу, что улучшает его требуемые свойства. Также необходимо дать тесту отдохнуть после замеса не менее 20 минут.

Для начинки просто натрите сыр на терке, измельчите зелень укропа и перемешайте.

Разделите тесто на 10 частей и раздавите каждую руками в небольшую лепешку, на которую выложите порцию начинки.

Затем нужно защипнуть края теста так, чтобы начинка полностью закрылась, как бы в "мешочке".

Перед жаркой аккуратно раскатайте каждый "пакетик" в тонкую лепешку, чтобы ни тесто не порвалось, ни начинка не появилась. Поэтому не стоит стремиться к огромным размерам хычина, особенно если нет достаточного опыта. Оптимальный диаметр составляет около 15 см, а толщина - 3-5 мм.

Обжарьте хихины на сковороде, смазанной маслом, следующим образом:
подождите, пока хихины набухнут,

переверните на другую сторону и снова дождитесь набухания, затем снимите со сковороды и хорошо смажьте ее растопленным или размягченным сливочным маслом.

Сложите готовые хихины стопкой друг на друга.

Традиционно стопку хичинов разрезают на четыре части и подают к столу, но есть и другой способ...

Приятного аппетита!