Хашлама из свинины

Ингредиенты:

Свинина на кости - 800 г

Шампиньоны - 100 г

Баклажаны - 100 г

Лук репчатый - 150 г

Помидоры - 150 г

Морковь - 100 г

Болгарский перец - 100 г

Соль и перец - по вкусу

Кинза - 20 г

Калорийность: 150 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Конечно, традиционная армянская хашлама готовится из баранины или, в крайнем случае, говядины. Но хашлама со свининой - это рецепт, который тоже имеет место быть.

Например, я не люблю баранину из-за ее специфического запаха, поэтому готовлю хашламу из свинины. Еще одно отклонение от традиционного рецепта заключается в том, что я не кладу картофель в хашламу. Свинина придает блюду калорийность, я не хочу утяжелять его еще и картофелем. В моем случае хашлама получается довольно ароматной, сочной и очень вкусной.

Готовится блюдо очень просто. Мы подготовим продукты.

Лук нарезать полукольцами средней толщины. Положите лук в казан или в кастрюлю с толстым дном.

Болгарский перец нарежем тонкой соломкой, а морковь - кружочками. Выложите овощи поверх лука.

Свинину на костях нарежем крупными кусками и выложим поверх овощей. Хорошо посолите и поперчите мясо.

Разрежьте баклажаны на четвертинки, выложите их поверх мяса.

Шампиньоны нарежьте пластинками и тоже положите в кастрюлю.

Нарежьте помидоры тонкими кружочками и выложите их поверх всех ингредиентов. Давайте обильно посолим и поперчим помидоры. Если блюдо готовится для большой семьи или компании, то берется казан большего размера и слои повторяются несколько раз, главное, чтобы слой помидоров был верхним.

Когда все ингредиенты блюда будут помещены в кастрюлю, накройте ее крышкой и поставьте на медленный огонь на 2 часа. В процессе приготовления хашлам не следует мешать. Добавлять воду тоже не стоит, потому что овощи выделят достаточно жидкости для приготовления мяса.

Тушеное мясо, наваристый бульон и ароматные овощи - вот что мы получаем в итоге!

Готовую хашламу со свининой раскладываем по сервировочным тарелкам, посыпаем свежей кинзой и подаем горячими.

Приятного аппетита!