Харчо по-грузински из говядины

Ингредиенты:

Говядина: 400-500 гр.;

Ядра грецких орехов: 80 гр.;

Рис круглый: 100 гр.;

Лук репчатый: 1 шт.;

Соус Ткемали: 120-150 мл;

Чеснок: 2 зубчика;

Зелень укропа и кинзы: пучок;

Приправа аджика: 2 чайные ложки;

Черный молотый перец: по вкусу;

Соль: 1,5 чайные ложки.

Калорийность: 118 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

По классическому рецепту суп харчо готовится на говяжьем бульоне и в переводе с грузинского называется говяжьим супом. Помимо мяса, в него обязательно должны входить грецкие орехи и кисло-сливовый соус Ткемали (в магазинах он есть), который также можно заменить томатной пастой. На вкус он кисловатый, но в то же время очень приятный.

400-500 граммов говяжьей вырезки вымыть и нарезать мелкими кубиками.

Налейте 4 литра воды в большую кастрюлю и поставьте на огонь. Положите в него мясо и готовьте около 1 часа. Тем временем вы можете приготовить основные ингредиенты для супа.
Мелко нарежьте лук и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
Орехи слегка разомните в ступке.
Промойте 100 граммов риса прохладной водой.
Приготовьте соус Ткемали, если у вас его нет, ничего страшного. Его можно заменить 4 столовыми ложками томатной пасты.

Мелко нарежьте зелень и чеснок. Кстати, есть отличный способ измельчения чеснока: придавите зубчик боковой стороной ножа, надавив на него рукой, а затем мелко нарежьте его - в этом рецепте это получается на ура.

Итак, говядина отварилась - пора заправлять суп. Прежде всего, положите рис в кипящий бульон и варите около 5 минут. Затем добавьте поочередно лук, грецкие орехи, лук, соус ткемали, перемешайте и подержите еще 5 минут. Затем добавьте соль и аджику.
Завершающим этапом в приготовлении классического супа харчо будет зелень и чеснок. После этого перемешайте содержимое кастрюли, выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы суп настоялся.
Наш грузинский харчо готов, можно разливать его по тарелкам и подавать к столу.
Приятного аппетита!