Кефте (турецкие котлеты)

Ингредиенты:

Говядина — 200 г

Панировочные сухари — 3 ст.л. (без верха)

Подсолнечное масло — 1 стакан (200 мл) или больше

Лук репчатый — 1 шт. (около 60 г)

Соль — по вкусу

Яйцо — 1 шт.

Тмин — 0,5 ч.л.

Молотый душистый перец — 4-5 шт. (или по вкусу)

Черный молотый перец — по вкусу

Калорийность: 264 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Ну, а теперь давайте вернемся к нашей куру кефте. На мой взгляд, они наиболее близки к нашим традиционным котлетам. Мы будем готовить их из говядины с добавлением панировочных сухарей. Вместо говядины можно использовать баранину.

Давайте дважды пропустим говядину через мясорубку.

Лук очистите и натрите на крупной терке или пропустите через мясорубку (можно измельчить в блендере). Добавьте в фарш мелко нарезанный лук, яйцо и панировочные сухари.

Добавьте соль, специи, перемешайте и поставьте фарш в холодильник на один час.

После этого смачиваем руки водой и формируем из фарша небольшие котлеты размером чуть больше крупного грецкого ореха (есть такие орехи крупных сортов). Вес такой сырой котлеты составляет 40-50 г. Можно сделать котлеты круглой или овальной формы, но не плоские, а пышные.

Мы будем жарить турецкие котлеты куру кефте во фритюре. Для этого я использовала небольшую, но глубокую сковороду. Поставьте масло на огонь и разогрейте его. Выложите котлеты в разогретое масло. В мою мини-сковородку помещаются две котлеты.

Обжаривайте с обеих сторон на умеренном огне.

Выкладываем готовые котлеты на салфетку на пару минут, чтобы масло стекла.

Затем мы используем его с гарниром или без него. Хороши котлеты с горчицей, аджикой, кетчупом или другим мясным соусом.