Казан-кебаб по-узбекски

Ингредиенты:

Баранина - 1 кг

Лук репчатый - 3 шт.

Уксус 6%-ный - 3 ст.л.

Лимон - 1/2 шт.

Картофель - 400 г

Базилик, кинза - пучок

Соль - по вкусу

Специи (тмин, черный, красный молотый перец) - по вкусу

Калорийность: 145 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Кебаб, кебаб, кебоб или кебаб переводится с персидского как "жареное мясо". Получается, что казанный шашлык - это обжаренное в казане мясо. Это невероятно вкусное блюдо: мягкое мясо, нежный рассыпчатый картофель и ароматный лук с зеленью.

Если погода не позволила вам сегодня выйти жарить шашлыки, приготовьте шашлык в казане с картошкой по-узбекски. И поверьте, никто не будет обижен или разочарован. Стол останется пустым, а гости останутся довольны.

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Баранину нарежьте небольшими, произвольными, но равными кусочками.

Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами и добавьте к мясу.

Добавьте ломтики нарезанного лимона.

Влейте 2 ст. ложки уксуса. Тщательно перемешайте, как бы выжимая сок из лимона и лука. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

В казане растопите куриный жир.

Выньте маринованное мясо из маринада, стряхните с него все, что к нему прилипло (лук, лимон), и положите в кипящий, пузырящийся жир. Обжаривайте мясо на слабом огне, пока оно не приобретет красивый румяный цвет. Плотно закройте крышку и не открывайте в течение 10-15 минут. В это время мясо завершит свою готовку и станет мягким, нежным и очень вкусным. Но он стал ароматным уже в первые минуты приготовления.

Пока мясо "дозревает", нужно приготовить маринованный лук с зеленью для подачи на стол: лук нарезать полукольцами, добавить измельченную зелень, 1 ст. ложку яблочного уксуса, щепотка соли и щепотка сахара. Перемешайте и дайте настояться 7-10 минут.

В казан положите в жир мелкий очищенный картофель. Если картофель крупный, разрежьте его на 2-4 части.

Обжаривайте до готовности: румяного цвета, легко прокалывается вилкой. Когда все будет готово, посолите и поперчите по вкусу.

Соедините картофель с мясом.

Выложите казан для узбекского шашлыка с картофелем на большое блюдо.

Сверху - маринованный лук с зеленью. Подавайте со свежими овощами.

Невероятно нежное, ароматное блюдо станет изысканным украшением вашего обеденного стола. Готовьте с любовью!