Каурма-шурпа

Ингредиенты:

Баранина - 0,6 кг

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Картофель - 1-2 шт.

Помидор - 2-3 шт.

Масло растительное - 1 ст.л.

Паприка молотая - 0,5 ч.л.

Соль - 0,25 ч.л.

Смесь специй для плова - 2 щепотки

Перец черный молотый - 2 щепотки

Лавровый лист - 4-5 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Вода - 2 литра

Калорийность: 50 кКал

Всего время приготовления: 2 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Каурма-шурпа представляет собой нечто среднее между первым и вторым блюдом. Его обязательно подают горячим, так как он готовится из баранины, и томится около 2-2,5 часов при минимальном нагревании. Лучше всего готовить такое блюдо в духовке или на огне - аромат каурмы-шурпы будет просто необыкновенным. Из-за продолжительности варки мясо отстает от костей, становится нежным на вкус. Обязательно покупайте баранину на кости, чтобы бульон получился вкусным и ароматным.

Сам рецепт предполагает предварительное обжаривание продуктов, но помидоры лучше не обжаривать, а добавить их вместе с морковью за полчаса до окончания варки. Если баранина жирная, то срежьте немного жира и разогрейте его в емкости, затем обжарьте мясо и лук на растопленном жире.

Обязательно используйте молотую паприку со сладким вкусом - попробуйте специю перед добавлением, чтобы она не горчила.

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Баранину очистить от жилок и пленок, промыть и нарезать порционными кусками. В казан или сотейник с антипригарным дном налейте растительное масло, разогрейте его на умеренном огне и выложите кусочки мяса так, чтобы они мгновенно обжарились и покрылись золотистой корочкой.

Переверните мясо на другую сторону, обжарьте до золотистого цвета. Лук очистить от шелухи, промыть в воде и нарезать полукольцами. Выложите его в емкость и обжаривайте вместе с мясом около 2-3 минут.

Влейте теплую воду, добавьте соль и молотый перец, смесь специй для плова, лавровый лист. Доведите до кипения и снимите образовавшуюся пену. Уменьшите огонь и тушите блюдо в емкости под крышкой в течение 1,5 часов.

После этого всыпьте молотую паприку. Морковь и картофель очистить, промыть вместе с помидорами. Вырежьте сердцевины из помидоров. Нарежьте все овощи крупно или добавьте их целиком - шурпа не предполагает мелкой нарезки продуктов. Тушите под крышкой еще полчаса. Очистите чеснок, промойте его в воде и выдавите в емкость за 2-3 минуты до окончания приготовления.

Готовую каурму-шурпу разлейте по глубоким мискам или тарелкам, выложите мясо с овощами и подавайте горячими с хлебом.

Хорошего вам дня!