Каурма лагман

Ингредиенты:

Лапша тушеная - 400 г

Говядина - 350 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Болгарский перец - 1 шт.

Перец чили - 1 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Молотый кориандр - по вкусу

Яйца - 2 шт.

Зелень - 2 ст. л.

Томатная паста - 1 ч.л.

Помидоры - 2 шт.

Соль - по вкусу

Растительное масло - 80 мл.

Спаржевая фасоль - 1 горсть

Калорийность: 211 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 50 мин.

Способ приготовления:

Для любителей лагмана я хочу представить еще один его вид - жареный лагман. В этом случае подливки нет, все обжаривается в казане около 2 часов. Блюдо совсем не быстрое, но очень вкусное.

Разновидностей лагмана существует великое множество, ведь его рецепт пришел к нам из Китая и адаптирован к вкусам разных народов Азии. Здесь я покажу, как готовят лагман в нашей семье. Для настоящего лагмана нужна растянутая домашняя лапша, когда тесто стягивается в один длинный и тонкий жгут, а затем сворачивается, как нитки, натягивается и наматывается. Купить у нас готовую тушеную лапшу не проблема, но ее можно заменить макаронами, похожими на спагетти, но с отверстием посередине. Тип макаронных изделий должен быть изготовлен из твердых сортов пшеницы, не ломаться при перемешивании.

Нам понадобятся такие продукты:

Нарежьте говядину небольшими кусочками, чем мельче, тем быстрее она приготовится и станет мягкой.

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Измельчите чеснок.

Разогрейте казан, разогрейте в нем растительное масло и обжарьте говядину до золотистого цвета. Затем можно налить стакан воды (хотя это не предусмотрено аутентичным рецептом) и накрыть крышкой. Варите на медленном огне, пока вода полностью не закипит и говядина не станет мягкой.

Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок.

Обжаривайте, пока лук не станет мягким. Можно немного посолить мясо.

Затем добавьте нарезанный перец, острый перец чили и морковь. Все нарезать тонкими полосками. На этом этапе можно добавить ваши любимые специи - тмин, кориандр. Я только слегка добавляю кориандр, просто не люблю тмин. Обжаривайте еще 15 минут. Если она прилипнет ко дну, то добавьте полстакана воды. Но подливка не должна образовываться в казане.

Нарежьте помидоры вместе со спаржевой фасолью. Я взял замороженный, можно свежий, все, что найдете. Добавьте помидоры и томатную пасту вместе с фасолью в казан. Обжаривайте все вместе при постоянном помешивании. Это блюдо нельзя оставлять без присмотра, так как его нужно постоянно помешивать, чтобы ничего не пригорело и не прилипло.

Лапшу отварить в подсоленной воде, воду слить.

Посолите два яйца и взбейте вилкой. Отдельно обжарьте омлет.

Посолите говядину с овощами, при необходимости добавьте щепотку сахара. В это жаркое мы добавим отварную лапшу.

Добавьте и перемешайте. Обжаривайте все вместе около 10-15 минут, постоянно помешивая. 

Поджаренный омлет нарезать соломкой.

Добавьте омлет в казан и снова обжаривайте все в течение 5 минут. Посыпать рубленой зеленью.

Подавайте на плоском блюде, стараясь выложить лапшу так, чтобы мясо и омлет с зеленью соприкасались.

Приятного аппетита! К лагману хорошо подавать свежие овощи.