Каурдак из говядины

Ингредиенты:

Говядина - 600 г

Лук репчатый - 2 шт.

Морковь - 2 шт.

Болгарский перец - 2 шт.

Томатная паста - 30 г

Растительное масло - 60 мл

Зелень - 20 г

Чеснок - 2 зубчика

Картофель - 5 шт.

Тмин (кумин) - 5 г

Красный молотый перец - по вкусу

Калорийность: 138 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Каурдак из говядины - блюдо восточной кухни, это первое и второе в одном флаконе, чем-то похожее на наше жаркое. Меня научили готовить его в Самарканде, где это общепринято и очень удобно для больших семей. Я сварила целый казан - и вся семья сыта на два дня. Кроме того, компоненты могут быть совершенно разными, подойдет все, что есть из овощей по сезону.

Зимой мы готовили каурдак из картофеля, мяса, моркови и томатной пасты, поверьте - это очень вкусно и сытно. Для приготовления мы используем говядину или баранину, всегда добавляя кусочек мяса с косточкой. Томатную пасту можно заменить качественными нарезанными помидорами, главное, чтобы они придавали яркий цвет.

Чтобы приготовить каурдак из говядины, нам понадобятся такие продукты, смотрите фото и раздел ингредиенты.

В казане разогрейте растительное масло, предварительно разогрев казан на огне. Это делается для того, чтобы при запекании ничего не прилипало ко дну. Нарежьте мясо средними кусочками.

Обжаривайте его на сильном огне, не забудьте положить туда кусочек мяса на косточке.

Лук и морковь нарезаем довольно крупно, не пропускаем через мясорубку.

Как только мясо обжарится, добавьте лук и морковь. Обжаривайте до золотистого цвета.

Если мясо мягкое, то вы можете пропустить этот шаг, но вы можете добавить в казан стакан воды и дать мясу немного покипеть, если оно слишком жесткое.

Болгарский перец нарезать соломкой. Измельчите чеснок.

Добавьте в казан с мясом помидоры или томатную пасту, чеснок, болгарский перец. Обжаривайте, пока жидкость из помидоров не выкипит.

Разрежьте картофель на половинки или четвертинки. Добавьте в казан и залейте кипяченой водой так, чтобы вода покрыла все овощи и мясо. Хорошо посолите по вкусу. Если помидоры кислые, то добавьте немного сахара, перца, тмина. Оставьте тушиться до готовности картофеля. При этом жидкость немного испарится.

Готовый говяжий каурдак подают в запеканках, посыпав зеленью. Ароматный, сытный и восточный)).

Приятного аппетита!