Картошка тушеная с баклажанами

Ингредиенты:

Картофель - 1950 г

Лук репчатый – 200 г

Морковь – 300 г

Томатная паста – 150 г

Баклажаны – 650 г

Соль – по вкусу

Черный молотый перец – по вкусу

Лавровый лист – по вкусу

Подсолнечное масло – для жарки

Калорийность: 68 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

На улице осень. Сезонного урожая становится все меньше и меньше. Я хочу приготовить сытный и вкусный обед для всей семьи из свежих овощей. Мы будем тушить картофель с баклажанами, пока еще есть запасы этого овоща. К тушеному картофелю приготовьте салат из свежих овощей с использованием ароматной зелени.

Чтобы приготовить тушеный картофель с баклажанами, возьмите эти продукты.

Тщательно промойте картофель в проточной воде. Очистите клубни от кожуры. Нарежьте крупными кусками, положите в кастрюлю, в которой будете тушить. Залейте картофель холодной водой, чтобы он покрыл его. Отправьте его в огонь. Отварите картофель. Готовьте на слабом огне до полуготовности.

Теперь давайте приготовим томатное жаркое. Морковь промойте, снимите кожицу, натрите на крупной терке. Лук очистить, нарезать кусочками. Разогрейте небольшое количество масла в сковороде. Обжарьте лук и морковь до мягкости.

Добавьте томатную пасту. Перемешайте и обжаривайте в течение 1-2 минут.

Добавьте обжаренные овощи к картофелю. Перемешайте и готовьте почти до готовности. Время от времени помешивайте деревянной ложкой.

Теперь давайте подготовим баклажаны. Для тушения возьмите не очень крупные овощи с плотной мякотью. Промойте, очистите от кожуры. Нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте масло в сковороде. Обжарьте баклажаны на сильном огне до легкого подрумянивания, постоянно помешивая.

Добавьте обжаренные баклажаны к картофелю. Приправьте специями. Готовьте, пока все ингредиенты не будут готовы.

Посыпать зеленью. Тушеный картофель с баклажанами готов.

Приятного аппетита!