Картофельная запеканка с чечевицей

Ингредиенты:

Картофель – 6 шт. (0,5 кг)

Красная чечевица – 0,5 стакана

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Растительное масло – 2 ст.л.

Кетчуп – 2 ст.л.

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 1/2 стакана

Соль, черный молотый перец перец – по вкусу

Красный острый перец – по вкусу

Базилик, тимьян – по вкусу

Калорийность: 126 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Мы привыкли готовить картофельную запеканку по традиции: с мясом или мясным фаршем. Сегодня мы отойдем от привычных канонов и приготовим запеканку из картофельного пюре с красной чечевицей. Это, так сказать, вегетарианская версия блюда.

Красная чечевица чрезвычайно полезна, но она привлекает меня из-за скорости приготовления. Его не нужно замачивать, в отличие от других бобовых, и он готовится максимум 15 минут. Чтобы начинка из чечевицы получилась более сочной, мы добавим овощную поджарку из лука и моркови, а также различные специи для более яркого вкуса. Картофельное пюре готовится как обычно, здесь мы остаемся верны привычке. Картофельную запеканку с чечевицей, кстати, можно приготовить из оставшегося с ужина картофельного пюре – и получится быстрее, и продукт утилизируется с пользой.

Ингредиенты готовы, мы приступаем.

Чечевицу тщательно промывают и отваривают в воде в соотношении 1:2 до впитывания жидкости и набухания бобовых. Это займет 10-15 минут.

Лук нарежьте мелкими кубиками.

Морковь натрите на крупной терке.

Измельчите чеснок.

Пассеруем овощи с растительным маслом на сковороде до мягкости.

Добавьте в овощную запеканку отварную чечевицу, а также кетчуп и специи по вкусу: соль, черный и красный перец, базилик и тимьян. Тщательно перемешайте и держите на огне еще пару минут.

Очищенный картофель отваривают в подсоленной воде до готовности. Слейте воду со сковороды и разминайте картофель с помощью картофелемялки до получения однородной массы. Добавьте горячее молоко, перемешайте и охладите пюре.

После этого вбиваем яйцо и еще раз тщательно перемешиваем.

Формируем запеканку. На дно выкладываем половину картофельного пюре, сверху - слой чечевицы с овощами.

Завершаем запеканку картофельным слоем. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут. Немного остудите, разделите на порции и подавайте к столу.

Картофельная запеканка с чечевицей готова! Приятного аппетита!