Карри из тыквы

Ингредиенты:

Тыква - 460 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Томатная паста - 75 г

Соль - по вкусу

Вода - 150-200 мл

Свежая зелень - по желанию

Специи (карри, черный молотый перец, асафетида, куркума) - 0,25 ч.л.

Тмин - 1 ч.л.

Семена черной горчицы - 1 ст.л.

Калорийность: 66 кКал

Общее время приготовления: 55 мин.

Способ приготовления:

Индийская кухня отличается большим разнообразием овощных блюд. Приготовление пищи в индийском стиле означает максимальное сохранение вкуса продуктов без потери их питательной ценности. Наличие разнообразных специй, пряностей и приправ также очень важно и всегда актуально для индийских поваров.

В рецепте тыквенного карри важную роль играют семена черной горчицы. При нагревании они трескаются и распространяют очень приятный ореховый аромат, не говоря уже о том, что эти семечки существенно влияют на вкус готового блюда. Это трудно описать, это нужно почувствовать!

Итак, давайте начнем.

Тыкву нужно вымыть-почистить-нарезать. Ломтики должны быть маленькими, чтобы их было удобно есть.

Разогрейте в кастрюле, где будет готовиться карри, растительное масло. В идеале, конечно, это должно быть топленое, растопленное сливочное масло. В наших реалиях, в условиях поста, мы берем овощ без запаха.

Разогрейте масло, выложите семена черной горчицы и тмина. Накройте крышкой и поставьте на средний огонь. Горчица будет сильно стрелять. Через 30-40 секунд растрескивание уменьшится. Важно не допустить, чтобы семена начали пригорать.

Добавьте кусочки тыквы, обжаривайте все вместе в течение 3 минут.

Добавьте томатную пасту или свежие помидоры (по сезону).

Залейте кипятком, посолите, положите оставшиеся специи. Смешайте это.

Накройте крышкой и тушите около 30-40 минут. Вы можете добавить еще немного воды, если карри получится слишком густым.

Дополните готовое блюдо свежей зеленью и подавайте к столу.

Традиционно тыквенное карри подается с отварным рисом, предпочтительно сорта басмати.