Карныярык (баклажаны по-турецки)

Ингредиенты:

Баклажаны - 5 шт. (средний)

Мясной фарш - 300 г

Лук репчатый - 1 шт.

Помидор - 1 шт. (крупный)

Чеснок - 2-3 зубчика (или по вкусу)

Зелень - 1 ст.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Острый перец - 0,5 шт.(или по вкусу)

Паприка - 0,5 ч.л.

Кориандр - 0,5 ч.л.

Орегано - по желанию

Перец черный молотый - по вкусу

Соль - по вкусу

Томатная паста - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Щепотка сахара

Калорийность: 81 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 30 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить карнярык, подготовьте все ингредиенты в соответствии со списком. Набор специй можно выбрать в соответствии с вашим вкусом и предпочтениями.

Очистите баклажаны от кожуры полосками, как показано на фото.

Сделайте надрез в центре баклажана, не разрезая его насквозь. Смажьте каждый баклажан растительным маслом и запекайте в разогретой до 190 градусов духовке в течение 20-25 минут.

Тем временем обжарьте лук на сковороде в ложке растительного масла. Его количество также можно регулировать. Как только лук станет золотистым, добавьте пару измельченных зубчиков чеснока.

Затем добавьте говяжий фарш к луку и обжаривайте, разбивая комочки, до мягкости. Если фарш слишком нежирный, то влейте немного масла или воды.

Нарежьте помидоры ножом вместе с зубчиком чеснока. Если хочешь, тогда очисти их, я их не очищал, потому что не вижу в этом смысла. Измельченная кожица не видна и вообще не ощущается в блюде. Добавьте помидоры в сковороду с мясным фаршем и обжаривайте все вместе до их полного растворения. Подождите, пока вся жидкость не выпарится.

Затем посолите начинку по вкусу, добавьте специи и подержите на огне еще пару минут.

Снимите фарш с огня и добавьте измельченную зелень - кинзу или петрушку. Выложите содержимое сковороды на тарелку для охлаждения.

Баклажаны запекаются до мягкости, их половинки легко раздвигаются для начинки. При желании слегка посолите баклажаны внутри, а затем наполните каждый баклажан приготовленным фаршем.

Выложите баклажаны в форму для запекания. Сверху выложите ломтик помидора и полоску острого перца, опять же, если вы любите острое. Форму не нужно ничем смазывать.

В стакане воды разведите столовую ложку томатной пасты. Добавьте соль по вкусу и щепотку сахара, чтобы нейтрализовать избыток кислоты. Залейте баклажаны томатной жидкостью так, чтобы она покрывала дно на 1,5 см. Выпекать в духовке при температуре 190 градусов 20-25 минут.

Очень сочные баклажаны по-турецки (карнярык) готовы. Хорошего дня!