Каре ягненка

Ингредиенты:

Баранина квадратная - 2 штуки (800 г)

Кабачки - 2 шт.

Помидоры - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Мята - 3 веточки

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 192 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Каре ягненка можно готовить порционно или запекать одним куском. Я остановилась на последнем варианте, так сочность сохраняется. Сочность также может быть достигнута за счет короткой термической обработки, в результате чего на выходе получается розовое мясо. Но этот вариант - на любителя.

Мы подготовим продукты. Гарнир выбирается как более легкий и несколько нейтральный по вкусу.

Самый трудоемкий этап - это очистка.

Вырезаем жилки, жировые прослойки. Каждое ребрышко очищают от жилок. В сети я встречал варианты без тщательной очистки... Как посоветовали повара, можно приготовить домашний вариант, менее эстетичный, но привлекательный для тех, кто любит "работать" с костями, топленый жир придает наибольший вкус. Для эффектной короны предпочтительнее очистить ребрышки.

Мы обрабатываем обе части.

Соль, перец.

Мы кладем его в пакет с веточками мяты для маринования.

Соединяем две части в виде короны. Я не отрезал межреберное мясо без жилок, я положил его внутрь коронки. Эти кусочки можно отрезать.

Корону обвязываем ниткой.

Мы ставим его запекаться. У меня есть микроволновая печь с конвекцией. Начинаем с максимальной температуры, 5-10 минут, чтобы корочка запечатала мясо, затем снижаем температуру до 180-160, готовим.

Нарежьте овощи.

Мы распределяем его по макушке и внутри. Овощи не дадут мясу пересохнуть.

Кости накрываем фольгой. Кости были достаточно хорошо очищены, так что подгорать было нечему, фольга служила скорее страховочной сеткой.

Запекайте овощи до готовности.

Каре из баранины готово. Приятного аппетита!