Кабачки с баклажанами, помидорами и перцем

Ингредиенты:

Кабачки - 300 г

Баклажаны - 200 г

Перец - 100 г

Помидоры - 2 шт.

Чили - 1 г

Кинза - 1 веточка

Чеснок - 1 зубчик

Бульонный кубик - 1 шт.

Вода - 200 мл

Растительное масло, соль - по вкусу

Калорийность: 19 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Кабачки с баклажанами, помидорами и перцем без обжарки - это очень вкусно! Рецепт предназначен для тех, кто по каким-то причинам придерживается диеты с пониженным количеством жиров. При этом он все равно получается очень вкусным - просто не бьет по метаболизму с бешеной силой. Больше в этом рецепте нет ничего диетического. Более того, обычно его готовят с ингредиентом, предаваемым анафеме всеми сторонниками здорового питания, - с бульонным кубиком. Вы можете заменить бульонный кубик концентрированным овощным бульоном - но это, согласитесь, значительно увеличивает время приготовления, если у вас нет готового бульона.

С кубиком или без, эти кабачки с баклажанами подходят для нестрогих разгрузочных дней.

Я специально так долго обходила этот факт стороной, что на самом деле это будут вареные кабачки с баклажанами. Потому что, если бы я так назвала рецепт, боюсь, многие люди сразу сказали бы "фу-фу-фу" и не стали бы читать дальше. Но поверьте, блюдо действительно очень вкусное. Потому что речь идет не об обычной варке, а о так называемом отваривании в кипящем слое. Методика сводится к тому, что если варить овощи в небольшом количестве концентрированного бульона, они получаются необычайно насыщенными на вкус, но в то же время они не имеют недостатков жареного-обжаренного и не похожи на тушеные или отваренные обычным способом.

Нарежьте баклажаны кубиками со стороной около 2 см.

Нарежьте кабачки на одинаковые кубики.

Доведите бульон (или крепкий овощной, или из кубика) до кипения, она должна быть где-то на 1 см ниже дна кастрюли.

В сильно кипящем бульоне варите кабачки в течение 4-5 минут. Не закрывая кастрюлю крышкой. Вылавливаем их из бульона шумовкой.

Варите баклажаны в остатках бульона, пока бульон полностью не выпарится. Все это на сильном огне и не закрывая крышкой.

Помидоры нарезать кубиками.

Перец также нарезаем.

Перец чили, кинзу, чеснок мелко нарежьте.

Смешайте все ингредиенты, пока баклажаны и кабачки горячие. Попробуйте - возможно, вам все равно хватит приправ. Если нет, посолите и добавьте немного масла. Кабачки с баклажанами, помидорами и перцем готовы.

Вот такое замечательное, яркое и красочное блюдо у нас получилось. Вы можете есть его как теплым, так и холодным, или даже настаивать в холодильнике на следующий день. Это может быть и гарнир, и салат, и соус (если размять его блендером), и намазать на хлеб.