Кабачки, фаршированные рисом и овощами

Ингредиенты:

Круглые кабачки - 2 шт.

Рис - 100 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Болгарский перец - 1 шт..

Паприка молотая - 1 ч.л.

Соль, перец - по вкусу

Чеснок - 2-3 зубчика

Подсолнечное масло - 2-3 ст.л.

Калорийность: 93 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 25 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить кабачки, фаршированные рисом и овощами, подготовьте в духовке необходимые ингредиенты из списка.

Очистите лук, морковь и перец. Удалите семена из перца. Морковь натрите на терке, лук и перец нарежьте мелкими кубиками.

Хорошо промойте кабачки под проточной водой, срежьте крышку, обрежьте мякоть по краю и осторожно извлеките ее чайной ложкой.

Отварите рис в кастрюле до полуготовности. Чтобы определить такую степень готовности риса, его нужно варить в соотношении 1:1. Как только вода почти впитается в рис, его можно снимать с огня, он дойдет под крышкой. Дайте рису немного остыть.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло, положите лук, морковь и перец. Мякоть кабачков также нарежьте кубиками и добавьте в сковороду. Всей мякоти будет много, берите ее по объему, равному остальным овощам. Овощам дают размягчиться, и их можно снимать с огня.

Выложите рис в миску, добавьте овощи, приправьте солью и перцем. Добавьте молотую паприку и измельченный чеснок. Все хорошо перемешайте.

Нафаршируйте кабачки начинкой, смажьте кабачки снаружи подсолнечным маслом. Налейте в каждый кабачок 100 мл теплой воды из чайника, чтобы начинка приготовилась, а рис не был сырым. Накройте кабачки крышками, которые также смазать маслом. Выложите кабачки в удобную форму для запекания.

Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте кабачки, фаршированные рисом и овощами, в течение 40-45 минут.

Готовые фаршированные кабачки выкладываем на тарелку и подаем к столу.

Приятного аппетита!