Испанская тортилья (классический рецепт)

Ингредиенты:

Картофель - 300 г

Яйцо - 3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Масло постное - 50 г

Соль и перец - по вкусу

Калорийность: 171 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить классическую испанскую тортилью с картофелем и яйцом, возьмите продукты, указанные на фото. Нам также понадобятся две сковороды: одна большая - для жарки овощей, а вторая поменьше по диаметру, так как готовая тортилья должна быть высокой, а не плоской.

Картофель и лук очистить, вымыть, обсушить.

Желательно взять оливковое масло, разогреть его на сковороде большого диаметра, положите нарезанный мелкими кубиками лук, обжаривайте его пару минут до мягкости.

Добавьте в сковороду нарезанный тонкими ломтиками картофель, уменьшите огонь, обжаривайте его до полной готовности, время от времени помешивая. В некоторых вариантах повара обжаривают картофель в большом количестве масла, как при фритюре, чтобы картофель получился с хрустящей корочкой. Проверьте готовность ножом, он должен легко входить в ломтики.

Тем временем взбейте яйца в пышную пену, но без фанатизма.

Теперь самая главная особенность рецепта , которую можно увидеть очень редко, так как этот шаг часто игнорируют, а очень зря. Во взбитые яйца положите горячий картофель с луком, старайтесь делать это шумовкой, чтобы все масло осталось на сковороде. Посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте.

Накройте миску тарелкой или крышкой и оставьте на 10-15 минут. Именно этот шаг делает тортилью невероятно вкусной, просто волшебной!

Теперь разогрейте сковороду меньшего диаметра, слегка смажьте оливковым маслом, переложите на нее картофель и яйца из миски и обжаривайте на умеренном огне до золотистой корочки снизу.

Аккуратно переверните тортилью любым удобным для вас способом, обжаривайте с обратной стороны до полной готовности яиц.

Готовую тортилью разрежьте посередине на четыре части и можете подавать к столу.

Также, Испанскую тортилью часто подают в той же сковороде, в которой она была приготовлена.

Сытно и очень вкусно. Приятного вам.