Ириски из сметаны

Ингредиенты:

Сметана - 200 г

Сахар - 200 г

Ваниль - по желанию

Сливочное масло - 30 г

Калорийность: 291 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Я предлагаю приготовить вкусную домашнюю ириску на сметане. Для этого потребуется всего два ингредиента: сахар и сметана. Старайтесь покупать не порошкообразную сметану, не сметанный продукт, а обычную 20%-ную магазинную сметану. Добавляйте ароматизаторы по вкусу или вообще обходитесь без них.

Я готовлю эти ириски уже в третий раз, и каждый раз они получаются по-разному. В первый раз ириски вышли как стеклянные, очень быстро застыли, но когда они растворились, то растаяли и превратились в ириски с приятным сливочным вкусом. Они мне очень понравились. Во второй раз я получила мягкую ириску, матовую и крошечную. Они мне не очень понравились. И на этот раз у меня есть ириски, настоящие ириски, которые не застывают до конца..

Я не знаю, от чего зависит результат. Возможно, имеет значение производитель сметаны, нагрев, скорость приготовления. Этот процесс не быстрый, и вам нужно набраться терпения. Я указываю максимальное время приготовления, но, возможно, можно будет приготовить ириски быстрее.

Итак, чтобы приготовить ириски из сметаны и сахара в домашних условиях, давайте возьмем продукты из списка. Возьмите все в равных пропорциях, измерьте вес в граммах. Сливочного масла понадобится совсем немного, и его добавляют в самом конце.

Смешайте сахар и сметану и поставьте на огонь. Для этого лучше брать посуду из нержавеющей стали.

Доведите до кипения и готовьте на очень слабом огне, все время не отрываясь от половника и помешивая.

Сначала смесь довольно жидкая, затем пузырьки становятся крупнее, а смесь приобретает карамельный цвет и становится более плотной. Все время помешивайте, отделяя содержимое от дна.

Готовьте до тех пор, пока цвет нам не подойдет, и капельку карамели не будет трудно слить с ложки. При перемешивании карамель отстает от дна. Добавьте кусочек сливочного масла и перемешивайте, пока оно полностью не растворится.

У меня не получилась достаточно густая карамель, я все равно могла готовить ее 5 минут.

Разлейте полученную массу по формочкам. Поскольку мои формочки для конфет находятся очень далеко, мне пришлось разливать их во все, что попадалось под руку. Для более легкого извлечения конфет смажьте поверхность формочек любым маслом. Дайте ирискам полностью остыть и затвердеть, а затем достаньте их.

Ириски, приготовленные из сметаны и сахара, можно заворачивать в пергамент, делая конфеты. Они получаются мягкими, но резать их неудобно, лучше сразу отправить в рот. Ириска имеет очень приятный сливочный вкус.

Угощайтесь!