Японское сливочное рагу

Ингредиенты:

Растительное масло - 1-2 ст.л.

Курица - 0,5 кг

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Картофель - 3-4 шт..

Морковь - 1 шт.

Грибы - 1 стакан

Спаржевая фасоль - 1 стакан

Куриный бульон - 500-700 мл или Бульонный кубик + вода (по возможности)

Зелень горошек/брокколи - 0,5-1 стакан (по вкусу)

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Мука - 1/3 стакана

Сливочное масло - 2 ст.л.

Молоко - 3 стакана

Сыр - 40-50 г

Соль - по вкусу

Молотый перец - по вкусу

Мускатный орех - щепотка

Объем чашки - 250 мл

Калорийность: 129 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Японское крем-рагу - популярное блюдо японской кухни, представляющее собой рагу с мясом и овощами, дополненное густым сливочным соусом.

Благодаря соусу рагу приобретает характерный молочный цвет, а вкус блюда становится невероятно сливочным и нежным. Сказать, что это вкусно, значит ничего не сказать!

Если состав блюда показался вам знакомым – вы не ошиблись! Японское сливочное рагу - это своеобразная смесь классического для "западной кухни" мясного рагу и знаменитого французского белого соуса. Такие блюда в японской кухне относятся к категории "есоку" — заимствовано из "Западной кухни"/"есоку" — переводится как "западная еда". В эту категорию попадают классические иностранные блюда и их различные адаптации, а также "фантазии на тему".

В данном случае, объединив два невероятно популярных и вкусных "западных" блюда и добавив штрихи из национальной кухни, японцы создали удивительно вкусное и очень харизматичное блюдо.

Простое и удобное сливочное рагу быстро завоевало армию поклонников. Сегодня, наряду с "Никудзягой", которая также имеет "западные корни", сливочное рагу является одним из самых популярных японских рагу для холодного времени года.

Итак, давайте разберемся, как приготовить японское сливочное рагу...

Подготовьте ингредиенты.

Срежьте куриное мясо с костей. Конечно, можно использовать куриную грудку, но считается, что самое вкусное рагу получается с темным мясом куриных ножек.

Вместо курицы иногда используют свинину, морепродукты, рыбу или богатые белком овощи.

Если у вас нет готового куриного бульона, можно залить оставшиеся кости водой и, добавив немного овощей, специи по вкусу, варить 15-30 минут. Используйте полученный бульон для приготовления сливочного рагу или охладите и заморозьте – так у вас всегда будет готовый куриный бульон для приготовления различных блюд.

Разогрейте растительное масло на сильном огне. Добавьте мелко нарезанный лук и 1-2 зубчика чеснока. Обжаривайте, помешивая, в течение нескольких минут, пока лук не станет мягким.

Добавьте кусочки курицы. Продолжайте жарить все вместе еще несколько минут, пока кусочки мяса не подрумянятся.

Добавьте нарезанный кубиками картофель среднего размера. Добавьте столько бульона, чтобы жидкость слегка покрыла мясо и овощи. Доведите до кипения и готовьте 5-7 минут.

Добавьте морковь и овощи по вкусу. У меня есть замороженная стручковая фасоль и грибы.

Снова доведите рагу до кипения и готовьте еще 10-15 минут, пока овощи не будут готовы.

Тем временем приготовьте сливочный соус.

Растопите сливочное масло на медленном огне. Всыпьте муку. Добавьте 1/4 стакана теплого молока и хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков. Продолжая помешивать, постепенно влейте оставшееся молоко. Готовьте соус, помешивая, еще несколько минут, пока он не загустеет и не начнет пузыриться.

Выключите огонь и, добавив сыр и специи по вкусу, еще раз хорошо перемешайте соус.

Влейте в рагу сливочный соус. Добавьте зеленый горошек. Также часто добавляют немного брокколи – ее ярко-зеленый цвет украшает блюдо, и она не требует длительной термической обработки.

Доведите рагу до слабого кипения, посолите, поперчите по вкусу и выключите огонь.

Японское сливочное рагу готово!

Рагу часто подают с порцией отварного риса. Получается согревающее и питательное, но в то же время довольно легкое блюдо. Попробуй!