Японское карри

Ингредиенты:

Курица – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Картофель – 2-3 шт.

Паста карри – 1-2 ст.л.л.

Растительное масло – для жарки

Вода – 600-800 мл или готовый куриный бульон 350-600 мл

Соль – по вкусу

Молотый черный перец – по вкусу

Молотый имбирь – 1 ст.л.

Приправа карри не острая - 1 ст.л.

Рис – 300 г

Мед – 1 ст.л.

Сахар – 1-2 щепотки

Яблоко – 0,5 шт. (тертый)

Кетчуп – 1-2 ст.л.

Томатная паста – по вкусу

Соевый соус – по вкусу

Корень имбиря – по вкусу

Чеснок – по вкусу

Калорийность: 121 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Для придания соусу насыщенного вкуса используется приправа карри. Можно использовать готовую пасту карри или приготовить смесь из молотого имбиря, приправы карри, черного или красного молотого перца, соли. Я использую смесь сухих приправ и готовых макаронных изделий.

Вы можете использовать любое мясо, но для куриного карри предпочтительнее использовать куриные бедра. Считается, что это мясо обладает более ярким вкусом и сочнее по сравнению с филе и другими частями курицы.

Также при желании можно дополнительно добавить соевый соус (1-2 ст.л. — вместо соли), небольшое количество меда или щепотку сахара, половину тертого яблока, кетчуп или томатную пасту, свежий имбирь и чеснок.

Подготовьте мясо: снимите кожу и жир с куриных бедер, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками.

Положите кости и мясо в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите воду до кипения и варите 7-10 минут на слабом огне. Этот прием позволяет быстро получить легкий, натуральный и свежий куриный бульон, необходимый для приготовления пищи.

Если у вас уже есть готовый бульон, вы можете использовать его и пропустить этот шаг.

Морковь и картофель нарезать небольшими кусочками, лук - полукольцами.

Разогрейте небольшое количество растительного масла. Добавьте лук, морковь и картофель.

Обжаривайте овощи на среднем огне, помешивая, до мягкости.

Если вы используете свежий имбирь и чеснок, мелко нарежьте и обжарьте их вместе с овощами.

Тем временем приготовьте приправы. Смешайте 1 ст.л. карри, 1 ст. л. молотого имбиря, 1 ч.л. соли и молотый черный или красный перец по вкусу. Я также добавляю 1-2 столовые ложки. готовая паста карри, но вы можете использовать только один из предложенных вариантов.

Добавьте небольшое количество горячего бульона к смеси приправ и тщательно перемешайте.

Когда лук, морковь и картофель будут готовы, добавьте кусочки курицы.

Добавьте бульон и смесь специй и доведите до кипения. Количество бульона можно варьировать. Мне нравится, когда соуса много, и я добавляю весь полученный бульон, но вы можете ограничиться 1-2 чашками (300-600 мл) бульона.

Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 20 минут. Иногда может потребоваться немного больше времени, прежде чем соус закипит и загустеет. Периодически заглядывайте в сковороду, помешивайте, пробуйте на вкус и следите за консистенцией соуса. На этом этапе, при желании, вы можете добавить один или несколько дополнительных ингредиентов из списка.

Карри почти готово. За оставшиеся несколько минут можно приготовить гарнир. Я не отступаю от традиций и готовлю рис. Способ подсмотрел Джейми Оливер - залейте один стакан риса двумя стаканами кипятка. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и готовьте, накрыв крышкой, 12-15 минут. Затем выключите огонь и дайте рису настояться еще несколько минут, не открывая крышку.

Японское карри готово.

Подавайте карри горячим с легким гарниром из риса и свежих или маринованных овощей. Приятного аппетита!