Яйца пашот в соусе карри

Ингредиенты:

Куриное яйцо - 4 шт.

Хлеб для тостов (нарезанный) - 4 шт.

Сливки (жирность 20%) - 250 мл

Лук репчатый - 1/2 шт.

Зеленый лук - 2 стебля

Зелень - по вкусу

Чеснок - 1 зубчик

Сливочное масло - 1 ч.л.

Карри (порошок) - 1/4 ч.л.

Сладкая паприка (молотая) - 1/4 ч.л.

Имбирь (молотый) - 1/4 ч.л.

Черный перец (молотый) - 1/4 ч.л.

Соль - по вкусу

Калорийность: 201 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Яйца-пашот традиционно подаются с голландским соусом. Но почему бы не подать блюдо с соусом карри? Этот соус прост в приготовлении, на него уходит не более 20 минут, а получается он очень вкусным, острым и пикантным.

Этот соус можно подавать не только с яйцом-пашот. Яйца, сваренные в пакетике, также прекрасно подойдут.

А поджаренный до хруста хлеб нужен для того, чтобы съесть все блюдо без остатка!

Мы подготовим продукты для приготовления яиц-пашот в соусе карри: если лук мелкий, его можно использовать полностью. Тостовый хлеб можно заменить цельнозерновым хлебом. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.

Я обычно заранее заливаю яйца-пашот очень теплым содовым раствором и оставляю на 10-15 минут, затем промываю под проточной водой.

В небольшой кастрюле растопите сливочное масло и положите мелко нарезанный лук. Пассеруйте лук на слабом огне, помешивая, 3-5 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и продолжайте готовить еще полминуты.

Далее добавьте все специи, перемешайте.

Влейте сливки, добавьте немного огня, чтобы сливки закипели. А затем, убавив огонь до минимума, мы будем готовить соус, пока он не загустеет, около 10 минут, все время помешивая.

Параллельно с приготовлением соуса подсушите хлеб на сухой сковороде-гриль или на обычной сковороде.

Доведите до кипения достаточное количество воды, чтобы приготовить яйца-пашот. Яйца-пашот можно приготовить любым удобным способом: разбив яйцо непосредственно в воду, подкисленную уксусом, или используя специальные яйца-пашот.

Я готовлю яйца так: расстилаю на рабочей поверхности пищевую пленку, пригодную для термической обработки (например, рукав для выпечки), отрезаю необходимое количество пленки в форме квадрата, смазываю небольшим количеством растительного масла и кладу пленку в небольшую миску так, чтобы пленка провисла. В получившееся отверстие разбиваю яйцо, немного солью и перцем, затем соединяю все края пленки и надежно перевязываю кулинарной ниткой.

Получаются такие мешочки. Затем опускаю их в слегка кипящую воду и варю 5-7 минут. За это время белок должен свариться, а желток останется жидким.

К этому времени соус достаточно прокипит и загустеет. Блюдо можно подавать к столу.

Разлейте соус по подходящим тарелкам так, чтобы он полностью покрывал дно каждой тарелки. Затем мы освобождаем яйца-пашот от пленки, просто разрезав ее сверху ножницами, и кладем их в соус. На порцию нужно 2 яйца, но можно и больше.

Посыпьте блюдо рубленой зеленью и/или зеленым луком и сразу подавайте к столу.

И обязательно подсушенные ломтики хлеба.

Приятного аппетита!