Гусь с яблоками в медовом маринаде

Ингредиенты:

Гусь - 4-4,5 кг

Кислые яблоки - 800 г

Мед - 50-60 г

Соль - 20 г

Калорийность: 353 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Его подруга поделилась этим рецептом со своим мужем, и теперь гусь с яблоками в медовом маринаде - наше традиционное блюдо на новогоднем столе. Более того, его муж готовит его для нас и для семей детей, которые живут поблизости (это три семьи, четвертая очень далеко, во Владивостоке, к сожалению, не могут прислать новогоднего гуся).

Итак, чтобы приготовить новогоднего гуся, вам понадобится совсем немного: сам гусь, яблоки, мед, соль и, конечно же, время и терпение.

Тушку гуся хорошо промыть, обсушить кухонными полотенцами снаружи и изнутри, удалить внутренний жир и все внутренности (если таковые имеются), натереть солью, проткнув мышцы вилкой. Оставьте на 1,5-2 часа, чтобы посолить.

Возьмите мед, желательно жидкий. Хорошо натереть тушку гуся медом снаружи и изнутри, оставить на 3 часа (можно на ночь), периодически смазывая поверхность.

Подготовьте кислые яблоки: вымойте, протрите, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину с семенами. У нас сейчас есть кубанские, они идеальны - кислые, плотные.

Нафаршируйте гуся изнутри.

Пришейте или заколите зубочистками (второй способ мы не принимаем).

Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут, затем накрыть поверхность фольгой и уменьшить огонь до 160 градусов. Выпекайте в течение 3-3,5 часов, периодически поливая поверхность выделившимся жиром.

По истечении этого времени гусь готов, проверьте на всякий случай зубочисткой - выделившийся сок должен быть прозрачным.

Подавайте, немного остыв, нарезав тонкими ломтиками, одновременно снимая кожицу и мякоть.

Охлажденный гусь с яблоками в медовом маринаде получается очень вкусным - просто обалденно вкусным! Если компания небольшая, то обычно ножки-крылышки едят за столом, остальное я разделываю на второй день, как показано на фото. Отличная холодная закуска! Яблоки тоже получаются вкусными - приятный гарнир с кислинкой для лучшего усвоения жирного гусиного мяса.